Còn gì tuyệt bằng cùng gia đình và bạn bè nhâm nhi món thịt ba chỉ nướng cùng ly rượu gạo trắng vào dịp cuối tuần? Miếng thịt ba chỉ thơm lừng đậm vị ngọt của nạc và cái beo béo của mỡ khiến bất kì ai ngửi thấy đều không cưỡng nổi. Hãy bỏ túi ngay cách làm thịt ba chỉ nướng dưới đây để tự tay làm ra những dĩa thịt ngon lành cho bạn bè và gia đình nào.

Tại sao lại là ba chỉ nướng?

Nếu bạn là một tín đồ phim Hàn và là người yêu thích các bữa tiệc nướng hoặc picnic ngoài trời, chắc chắn bạn cũng là người mê tít món thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc thường xuất hiện trên màn ảnh nhỏ. Vậy tại sao đây lại là thịt ba chỉ? Trước hết phải xét đến giá trị dinh dưỡng của nó. Thịt ba chỉ là loại thực phẩm giàu protein giúp cung cấp một lượng năng lượng lớn cho cơ thể. Ngoài ra nó còn chứa nhiều loại vitamin như vitamin PP, vitamin C, vitamin B1,… và các khoáng chất như phốt pho, sắt,… Tuy nhiên, thịt ba chỉ cũng là loại thịt chứa hàm lượng chất béo tương đối cao, nếu bạn đang muốn giảm cân thì nên cân nhắc món ăn này hoặc có thể chọn một miếng thịt ba chỉ có phần mỡ không quá nhiều. Giá trị dinh dưỡng là yếu tố nền để lựa chọn thịt ba chỉ, còn hương vị nó mang lại thì mang yếu tố quyết định đến việc tại sao có nhiều người yêu thích món ăn này đến như vậy. Miếng thịt vừa nạc vừa mỡ cùng với hương thơm quyến rũ khiến ai cũng xiêu lòng. Từng miếng thịt như đang tan trong miệng, dù có mỡ nhưng ăn mãi cũng không ngán vì một phần lượng chất béo đã tan chảy khi nướng thịt. Vậy nên thịt ba chỉ luôn là lựa chọn hàng đầu trong các buổi tiệc nướng. Giờ thì chúng ta cùng bắt tay vào làm món ăn này nào.

Công thức làm thịt ba chỉ nướng truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 500g thịt ba chỉ
• 1 củ tỏi, 3 nhánh hành lá
• 1 muỗng mật ong
• 1 muỗng nước mắm Nam Ngư
• Gia vị cơ bản: hạt nêm, muối đường, tiêu, dầu ăn, dầu hào

Lưu ý khi chọn nguyên liệu: Tất nhiên, bạn không thể tùy tiện chọn đại một miếng thịt ba chỉ về nướng. Khi mua thịt ba chỉ, bạn cần chú ý những điều sau:

• Lựa chọn thịt heo ngon là chọn mua thịt dày, săn chắc và đàn hồi: Nếu thịt được bảo quản lạnh, chúng không nên quá mềm, phải khô ráo và được đóng gói cẩn thận. Thịt lợn tươi phải rắn chắc, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm và không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều. 
• Thịt ba chỉ ngon thì ngoài những yếu tố trên còn phải có lớp mỡ và nạc cân bằng tương đối với nhau, đừng nên chọn miếng có quá nhiều nạc vì sẽ làm thịt nướng trở nên khô và cứng.

Để đảm bảo cho chất lượng thịt trong vấn nạn thực phẩm bẩn dân cao, bạn có thể chọn mua thịt tại các cửa hàng chuyên cung cấp thịt chất lượng, như MEATDeli, Vissan,… Ngoài việc được đảm bảo chất lượng, thịt mát tại các cửa hàng này còn đảm bảo về độ bảo quản dài ngày về sau.

Các bước làm thịt ba chỉ nướng truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ ra.
• Nhặt sạch hành lá, bỏ rễ, đem rửa sạch và để ráo. Sau đó, băm nhỏ phần củ của là hành và xắt nhỏ phần lá rồi để riêng.
• Thịt ba chỉ đem về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Thái thịt thành từng miếng với độ dày vừa miệng ăn, dùng búa dần thịt để thịt mềm ra.

Bước 2: Nướng thịt

• Ướp thịt theo công thức: 1 muỗng mật ong, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng đầu hành băm nhỏ và 1/2 muỗng tiêu xay. 
• Sau đó trộn đều hết tất cả và để trong khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Có hai cách nướng thịt ba chỉ

Cách 1: Nướng thịt ba chỉ bằng than hoa

• Chuẩn bị lò nướng, quạt sẵn than nóng. Sau đó xếp đều thịt lên vỉ nướng và cho lên lò
• Nướng thịt với than hừng, không nên để than cháy to vì có thể làm thịt bị cháy xém bên ngoài nhưng bên trong chưa chín.
• Trở thịt đều tay, mỗi lần trở thì quết thêm phần nước ướp còn sót lại lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nướng trong vòng 20-25 phút đến khi thịt chín đều là đã hoàn thành.

Lưu ý: Đối với cách nướng này, món thịt ba chỉ nướng có thể đạt được hương vị thơm ngon nhất, tuy nhiên nó đòi hỏi bạn phải luôn quan sát miếng thịt để chúng không bị cháy. Ngoài ra, bụi than bay lên phần nào gây ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn.

Cách 2: Nướng thịt ba chỉ bằng lò nướng

• Bật lò với nhiệt độ 200 độ C vào khoảng 10 phút trước khi cho thịt vào nướng.
• Xếp thịt vào khay nướng sao cho không quá dày, miếng thịt không bị đè lên nhau rồi bỏ vào lò.
• Sau 20 phút nướng đầu tiên, bạn mở lò ra, trở thịt và quết thêm nước ướp thịt lên trên bề mặt.
• Nướng tiếp 20-25 phút đến khi thấy thịt chín vàng với lớp da giòn thì lấy thịt ra và thưởng thức

Lưu ý: Cách nướng này vừa đỡ tốn công của bạn, vừa đảm bảo thịt chín đều mà không bị cháy. Tuy nhiên, tùy vào độ dày của miếng thịt bạn cắt mà nên điều chỉnh thời gian nướng dài/ngắn hơn để phù hợp với miếng thịt.

Như vậy là món thịt ba chỉ nướng đã hoàn thành. Món ăn này có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt Chin-Su. Miếng thịt ba chỉ nướng thơm ngon cuộc trong lá xà lách xanh mát, chấm thêm chút tương ớt thì thật đã thèm. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nào? Chúc các bạn thành công và có những phút giây vui vẻ bên bạn bè và gia đình!