Thịt heo là nguyên liệu bổ dưỡng và phổ biến trong bữa ăn các gia đình, nhưng mỗi một phần của heo lại cần cách xử lý và chế biến khác nhau để tối ưu hương vị món ăn. Cùng tham khảo những công thức dưới đây để làm ra món ăn ngon lành tròn vị nhất. Để đảm bảo chất lượng của thành phẩm, nên sử dụng loại thịt sạch như thịt heo Meat Deli.

Chân giò ngâm mắm

Chân giò ngâm mắm đậm đà dai giòn sần sật, cực kỳ thích hợp ăn kèm cơm nóng, chân giò ngoài thơm ngon lại còn là một trong những phần bổ dưỡng nhất của heo, xứng đáng được bỏ công chế biến. 

Nguyên liệu:

1kg chân giò mua từ thịt heo Meat Deli

4 quả ớt

1 nhánh gừng

1 trái chanh

5 tép tỏi

3 củ hành tím

½ muỗng canh tiêu hạt

Nước mắm Chin-su

Gia vị mắm muối…

Cách làm:

Chuẩn bị nước mắm

Đun hỗn hợp 250ml nước lọc, 100gr đường và 250ml nước mắm, dùng muôi khuấy đều tầm 3 phút, đợi đến khi nước mắm sôi lên và đường tan ra hết. Sau đó tắt bếp và để nguội. 

Luộc chân giò

• Phần thịt heo Meat Deli mua về dùng muối và chanh cắt lát chà xát đều xung quanh miếng thịt, rồi rửa sạch và để ráo nước.
• Thịt chân giò sau khi đã ráo nước thì cuộn tròn lại, dùng dây buộc quanh và cố định cho chắc chắn.
• Thả 1 củ hành tím và gừng cắt lát vào 500ml nước, bắc lên bếp nấu cho đến khi nước trong nồi sôi thì cho chân giò vào chần sơ chừng 4 phút. Đến khi chân giò vừa khéo săn lại thì tắt bếp và nhấc xuống.
• Bỏ đi phần nước vừa dùng, cho tiếp 400ml nước cùng chân giò, hành tím còn lại và một ít hạt nêm vào, đun với lửa vừa. Nấu khoảng 25-30 phút cho đến khi thịt chân giò chín mềm, lấy đũa xuyên qua được thì vớt ra.
• Nhanh tay ngâm chân giò trong nước lọc để hạ nhiệt, đồng thời góp phần giúp phần da của chân giò được dai giòn thơm ngon hơn.

Ngâm nước mắm

• Tiệt trùng một lọ thủy tinh qua nước sôi, làm sạch rồi để thật khô ráo. Lấy dao cắt bỏ dây buộc và cẩn thận xếp thịt vào lọ.
• Tiếp theo cho phần nước mắm đã nấu và nguội hoàn toàn vào, xếp thêm 1 trái ớt xắt nhỏ, 5 tép tỏi đã bóc vỏ và nửa muỗng canh tiêu hạt vào xen lẫn trong lọ và đậy kín.
• Bảo quản chân giò trong ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 ngày cho thịt ngấm đều gia vị. Khi thưởng thức chỉ cần lấy chân giò đã ngâm ra thái miếng mỏng và ăn kèm cơm nóng.

Lòng heo hấp gừng

Món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị hoài niệm khó quên, cách làm đơn giản ngay sau đây.

Nguyên liệu:

1 bộ lòng từ thịt heo Meat Deli

1 củ gừng

1 thìa canh muối

30gr rau răm

1 thìa canh rượu trắng

1 thìa cafe hạt nêm

Nửa thìa cafe tiêu

1 thìa cafe đường trắng

1 thìa canh nước mắm

1 thìa canh giấm

1 quả ớt sừng

1l nước

Cách làm:

Sơ chế

Lòng heo cho vào tô cùng 1 muỗng canh giấm, muối, bóp kỹ rồi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Bắc bếp đun sôi nước rồi cho lòng heo vào chần sơ, múc ra để trong tô nước lạnh tầm 5 phút cho nguội, sau đó thái thành miếng vừa miệng.

Ướp lòng

Ướp lòng heo vừa mới thái cùng với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu. Đảo đều tay cho thấm gia vị và để trong khoảng 15 phút. Nhặt sạch và rửa rau răm, để cho ráo nước. Sau đó cạo sạch vỏ gừng và xắt sợi, thái khúc hành lá, ớt sừng cũng thái sợi.

Hấp 

Xếp một nửa phần gừng đã chuẩn bị và rau răm lên đĩa sâu lòng, đặt lòng heo lên trên, trên cùng là phần gừng và rau răm còn lại. Cho đĩa vào xửng hấp cách thủy khoảng 7-8 phút rồi nhấc xuống, món lòng heo hấp gừng nhanh gọn thơm ngon, vào miệng giòn giòn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Canh sườn khoai tây cùng thịt heo Meat Deli

Món canh sườn thơm ngon với vị ngọt từ rau củ tự nhiên hòa cùng với độ béo ngậy của sườn đúng là mỹ vị nhân gian không thể nào bỏ lỡ, sau đây là công thức để bạn cho ra đời sản phẩm chuẩn của chỉnh.

Nguyên liệu:

500g sườn của thịt heo Meat Deli 

200g cà rốt

1kg khoai tây

1 củ hành khô

1 củ tỏi

1 ít hành mùi

2 thìa mỡ nước

2l nước lã

1 thìa nước mắm

1 thìa cafe muối

Cách làm:

• Hành mỡ phi thơm rồi cho sườn vào đảo đều. Khi sườn ngấm mắm muối thì đổ nước vào qua mặt sườn, đậy vung lại cho sôi, giảm lửa và đun trong khoảng 1 giờ.
• Đợi sườn chín mềm thì nhẹ nhàng đổ khoai tây và cà rốt đã cắt miếng vừa ăn vào đun tiếp. 
• Đến khi khoai chín thì nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi nhấc ra, rắc hành mùi thái nhỏ lên, ăn khi còn nóng. Thành phẩm đảm bảo tiêu chí nước dùng trong, sóng sánh, màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà thơm ngon.