“Thịt mát” không còn là sản phẩm quá xa lạ đối với người tiêu dùng trên thế giới. Thế nhưng tại Việt Nam, đây là khái niệm xa xỉ và còn bị hiểu nhầm thành thịt đông lạnh. Nói một cách chính xác, đây là loại thịt được đưa vào làm mát và bảo quản trong nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C ngay sau khi mổ. Hiệu quả của cách này giúp bảo quản thịt mềm mà vẫn giữ được các chất trong thịt. Trong môi trường nhiệt độ này giúp ức chế sự xâm nhập của vi khuẩn trong thịt. Đến khi miếng thịt đến tay người tiêu dùng vẫn giữ được chất lượng tốt nhất. 

Thông thường thịt gà sẽ được ưa chuộng hơn trong những thực đơn Eat clean. Tuy nhiên mách cho bạn rằng, nếu chế biến đúng cách thịt heo cũng có thể Eat clean. Hôm nay thịt mát MeatDeli sẽ mách bạn 2 món ăn lành mạnh được chế biến từ thịt mát nhé!

Bánh nướng nhân thịt mát heo sạch phủ khoai lang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 củ khoai lang cỡ vừa
• Một ít muỗng bơ lạc ăn kiêng
• Sữa hạnh nhân không đường
• Muối
• Bột ớt
• Thịt mát băm
• Cần tây thái cắt nhỏ
• Hành tây và ớt chuông xanh xắt nhỏ
• Cải xoăn tươi cắt nhỏ
• Nước sốt thịt nướng
• Một ít thì là nghiền
• Rau mùi tây tươi cắt nhỏ

Cách nấu

1. Đầu tiên bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F. Dùng nĩa chọc thủng khoai lang và nướng trong lò vi sóng với nhiệt độ cao khoảng 5 – 8 phút. Kiểm tra xem khoai đã chín chưa trước khi bỏ ra khỏi lò. Để khoai nguội, bóc vỏ và cho vào bát nghiền nát. Trộn khoai nghiền cùng bơ, sữa hạnh nhân, một ít muối và ớt bột hun khói đến khi thành kem.
2. Tiếp theo xào thịt heo, cần tây, hành tây và ớt chuông trong chảo với lửa vừa. Xào đến khi thịt chín vàng và rau mềm. Hút bớt mỡ và thêm cải xoăn, nước sốt thịt nướng vào chảo. Tiếp đến cho thì là và một ít muối để giúp thịt dậy vị. Tiếp tục nấu từ 1 đến 2 phút rồi chuyển phần thịt xào qua khay nướng.
3. Dàn đều thịt xào ra khay nướng và trải hỗn hợp khoai lang nghiền lên trên. Cho khay nướng vào lò và nướng không đậy nắp và nướng trong vòng 10 phút đến khi phần mặt khoai lang hơi ngả sang nâu.
4. Lây khay nướng ra khỏi lò và rắc thêm ớt bột hun khói cùng rau mùi cắt nhỏ lên trên.

Thịt heo hầm kiểu Mỹ (cần nồi nấu chậm)

Nguyên liệu 

• 1 ít dầu hạt cải
• 200g thịt mát phần nạc heo, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn
• Muối và tiêu đen
• Nước hầm gà
• Salsa (Salsa verde là một loại salsa nhẹ làm từ cà chua và hành tây)
• 1 củ hành tây cỡ vừa cắt làm 4 phần
• Ớt chuông xanh lớn, cắt thành miếng lớn
• 2 chén khoai tây nhỏ hoặc có thể dùng khoai tây non
• Bánh ngô ăn kèm
• Chanh

Cách thực hiện

1. Đun nóng dầu trong chảo với lửa lớn
2. Nêm thịt mát đã cắt thành khối với muối và hạt tiêu.
3. Áp chảo thịt heo các mặt cho đến khi có lớp caramel bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống. Lưu ý nên áp chảo theo từng mẻ để dễ kiểm soát thời gian, tránh cháy khét. Bên cạnh đó, không nên cắt thịt quá dày nếu không thịt sẽ hấp, không có màu nâu.
4. Sau khi áp chảo thịt ta chuyển sang nồi nấu chậm. Thêm nước dùng vào chảo chiên và dùng thìa gỗ để cạo những miếng thịt heo giòn, có hương vị.
5. Cho nước dùng lên thịt heo, thêm salsa, hành tây và ớt chuông vào nồi.
6. Chọn chế độ nấu chậm ở mức cao và hầm trong 4 giờ (hoặc thấp và nấu trong 8 giờ. Nấu cho đến khi thịt heo cực kỳ mềm và thêm khoai tây vào nồi trong giờ nấu cuối cùng.
7. Bày món ăn ra bát, chuẩn bị bánh ngô nóng và vắt một ít chanh để ăn cùng.

Eat clean không phải là một việc có thể làm trong ngày một ngày hai mà cần sự kiên nhẫn. Bên cạnh việc nghiêm ngặt trong việc ăn uống ta cũng cần làm mới thực đơn để quá trình giảm cân trở nên thú vị hơn. Với hai món ăn lạ miệng mà thịt mát MeatDeli đã chia sẻ, hy vọng bạn dùng có được một bữa ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.