Sườn non là phần ưa thích của nhiều người bởi sự thơm mềm của phần thịt này. Thế nhưng tại chợ truyền thống, ta hiếm khi có thể chọn được một miếng sườn tươi ngon. Vì lẽ này mà thịt mát sườn heo trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều đầu bếp gia đình. Với sự đa dạng trong khâu chế biến của ẩm thực Việt, sườn non được chế biến thành nhiều món:  

Thịt mát sườn non xào chua ngọt

Nếu nói về các món sườn được người người yêu thích thì phải kể đến sườn non xào chua ngọt. Các tín đồ yêu thích món xào có vị chua ngọt chắc chắn sẽ thích món này. Thịt mát sườn non có phần thịt mềm vừa phải kết hợp cùng hương thơm nồng của ớt chuông. Món sườn non xào chua ngọt có màu sắc bắt mắt, bắt vị. Công thức làm món này thì vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt mát sườn non heo
• Cà chua, ớt chuông
• Hành tây
• Chanh
• Tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn
• Nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến: 

Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế sườn heo. Sườn heo sau khi mua về phải được rửa sạch với nước và trụng với nước sôi để khử tanh. Sau khi trụng sơ thì ta vớt sườn heo ra để ráo nước và chặt sườn thành miếng vừa ăn. Chúng ta tiếp tục ướp sườn với các gia vị như hạt nêm, muối, tiêu, hành tím. Về phần rau củ, rửa sạch và thái cà chua, ớt chuông thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước sốt: Cho đường, nước mắm, muỗng canh nước lọc với tỉ lệ 3:2:3. Điều vị với một ít bột ngọt và tỏi ớt băm. Cuối cùng tạo chua nước cốt chanh hợp với khẩu vị của mỗi người.

Bước 3: Khâu chế biến. Đầu tiên ta chiên sơ sườn đến khi sườn chín vàng các mặt. Chắt bớt dầu chiên sườn khỏi chảo và cho cà chua đã thái vào xào. Tiếp theo là cho nước sốt đã pha vào chảo và đun với lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại. Cho hành tây vào đảo đều trong vòng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng bạn đã có món ăn vô cùng ngon miệng được nấu bằng thịt mát sườn heo.

Sườn non chiên nước mắm

Chắc rằng rất nhiều người đã từng ăn món cánh gà chiên nước mắm. Tuy nhiên, ngoài cánh gà thì sườn non cũng có thể chiên với nước mắm. Với thịt mát sườn non, phần thịt mềm được bọc trong lớp nước sốt mắm đậm đà. Vị mặn ngọt hòa quyện với nhau sẽ giúp món sườn trở thành tâm điểm của mâm cơm. Sườn non chiên nước mắm có hương vị lôi cuốn có thể làm hài lòng kể cả những người kén ăn. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

Đây là khâu quan trọng nhất để làm sườn chiên nước mắm. 

• Sườn non MeatDeli
• Tỏi, ớt
• Bột tỏi
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, tiêu, …
• Rau ăn kèm: cà chua, cải xà lách, …
• Hành lá (có thể thêm hoặc không)

Trong khâu chuẩn bị nguyên liệu cần lưu ý lựa chọn thịt sườn tươi và ngon nhất. Cách để biết thịt có tươi hay không là dùng dùng ngón tay ấn vào bề mặt thịt. Những phần thịt sườn vẫn còn độ đàn hồi tốt và có màu không quá tái chính là sườn tươi. Chọn thịt không có mùi hôi, không bị chảy nước và không quá nhỏ sẽ giúp món ăn ngon hơn. Đối với những người không biết cách nhận biết, chúng ta nên lựa chọn sử dụng thịt mát sườn heo MeatDeli với công nghệ bảo quản chất lượng, đảm bảo an toàn.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế sườn heo. Các bước sơ chế sườn heo tương tự như món sườn non xào chua ngọt. Tuy nhiên, điểm khác biệt là phần ướp sườn sẽ có thêm bột tỏi.

Bước 2: Pha chế nước sốt. Cho ớt và nửa phần tỏi đã băm nhuyễn vào chén. Cho nước mắm, đường, tương ớt vào chén đã có tỏi và ớt băm khuấy đều. Công thức nước sốt theo tỉ lệ 3:2:3. Nếu bạn là người ăn nhạt, có thể cho giảm lượng nước mắm. 

Bước 3: Chiên sườn với lửa vừa phải trong chảo dầu ngập một nửa độ dày của thịt. Nên đảo thịt đều tay để thịt chín đều cả 2 mặt. Khi sườn chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt sườn ra khỏi chảo. Dùng giấy thấm bớt dầu bám trên thịt. Chuẩn bị một cái chảo khác để phi thơm tỏi. Cho phần nước sốt đã pha vào đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho thịt sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo thịt đều tay trong vòng 5-7 phút để thịt sườn thấm vị nước sốt.Cuối cùng tắt lửa và cho sườn ra dĩa. 

Bí quyết của món sườn non nằm ở cách chọn và ướp thịt cũng như cách chế biến sườn. Hy vọng với phần chia sẻ trên đây, mọi người có thể hiểu và chế biến được cho mình một phần ăn ngon khi sử dụng thịt mát sườn heo.