Thịt heo rang chanh sả tỏi, ăn vặt hoặc ăn kèm bánh mì hoặc cơm đều ngon. Thịt xá xíu vị ngọt ngọt mặn mặn rất bắt. Món này có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, ăn cùng mì, hoặc làm hủ tiếu trộn đều ngon. Thị trường có loại thịt mát đóng hộp rất vệ sinh và thơm ngon. Loại thịt tươi này rất chất lượng nên chế biến món nào cũng hấp dẫn. Nếu muốn làm món ba rọi quay, mặt nên chọn miếng có da. Phần da nướng cho nổ giòn sẽ rất ngon, phần thịt thấm gia vị. Thịt mát chế biến đúng cách thịt mềm ngon không bị khô cứng. Trong tiết trời se lạnh cuối năm, bữa cơm gia đình thơm ngon sẽ khiến không khí thêm ấm áp. 

Thịt mát rang chanh sả tỏi

Nhà có thịt heo mỡ nên chế biến món này ăn vặt. Món này kiểu như ăn tóp mỡ hoặc da heo cháy tỏi.

– Nguyên liệu: Thịt heo, tỏi, lá chanh, sả, gia vị.

– Cách nấu: Thịt cắt thành miếng luộc sơ qua rồi cắt thành từng thỏi. Cho vào chảo phi bớt mỡ trong thịt. Để tránh bắn dầu, lúc phi các bạn đổ vào 1 bát nhỏ nước lọc. 

Sau khi phi cho thịt giòn rồi vớt ra để ráo. Tỏi và sả xay nhuyễn, ít lá chanh thái nhỏ. Tiếp tục cho chảo dầu ít thả lá chanh vào rang trước. Sau đó cho sả vào rang, rồi mới cho tỏi vào rang cuối cùng. Mùi tỏi sả thơm rồi đổ thịt và gia vị vào rang cho hơi khô thì tắt bếp. Gia vị gồm đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, ớt bột. Vậy là đã xong 1 đĩa thịt rang chanh sả tỏi thơm ngon.

Thịt heo quay da giòn

Nguyên liệu

– 1kg thịt mát, chọn loại ba rọi có da

–  Gia vị luộc thịt:  2 củ hành tím, 1/2 củ gừng

1/2 thìa cà phê muối ăn.

– Gia vị ướp thịt: 1 thìa cà phê tiêu, bột ớt, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

– Hỗn hợp quét bề mặt da: 2 thìa dấm ăn, 1 thìa bột baking powder, 1/2 thìa muối ăn

Cách chế biến

– Thịt ba chỉ: lựa miếng ba chỉ ngon , rửa sạch với muối và để ráo. Đun sôi 300 ml nước, thêm 2 củ hành tím, nửa củ gừng và chút muối. Sau đó bạn cho thịt ba chỉ vào luộc. Luộc trong 5 phút sau đó vớt thịt ra để nguội.

– Thấm khô thịt bằng khăn hoặc giấy ăn .

– Ướp gia vị. Trộn đều phần gia vị ướp thịt đã được chuẩn bị sẵn. Khía mặt thịt thành nhiều phần, sau đó xoa đều cho gia vị ngấm vào thịt trong 3 phút

– Xăm phần da

– Hoà tan hỗn hợp gồm dấm ăn, muối, bột baking powder.

– Sau đó dùng que nhọn hoặc dao dĩa xâm đều lên phần da, rồi lấy chổi quét đều hỗn hợp muối giấm lên phần da miếng thịt. Dùng máy sấy sẽ tiết kiệm thời gian giúp da khô nhanh hơn. 

– Nướng trong nồi chiên không dầu. Lấy giấy bạc bọc quanh miếng thịt mát lại chừa phần da. Set nhiệt lần 1: nhiệt độ 200 độ C trong 30p phút. Sau đó bạn lấy giấy bạc ra khỏi miếng thịt và tiếp tục nướng thêm 200 đô-5ph bề mặt da. Lúc này, da sẽ vàng giòn thơm nức. 

Bạn lấy thịt ra chặt khúc vừa ăn. Dùng kèm với dưa leo, rau thơm và nướng tương tỏi ớt.