Thịt ba chỉ nướng trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ trong những bữa tiệc tụ tập cuối tuần. Sỡ dĩ món ăn này được ưa thích như vậy là vì hương vị thơm ngon quyến rũ nó mang lại. Ngoài ra còn là việc thịt ba chỉ nướng có thể được biến tấu để mang nhiều cảm nhận vị giác khác nhau nhờ cách ướp thịt mang lại. Hãy cùng điểm qua một số cách ướp ba chỉ nướng thông dụng dưới đây để làm giàu bộ công thức nấu ăn của bạn nào!

Trước khi bắt tay vào làm, bạn nên nhớ yếu tố quyết định thành công của một món ăn ngoài cách chế biến còn là khâu chọn nguyên liệu. Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, bạn nên cân nhắc 3 yếu tố tươi ngon – sạch sẽ – an toàn của nó. Để yên tâm, bạn nên chọn mua những sản phẩm thịt mát tại chuỗi cửa hàng MEATDeli để đảm bảo chất lượng của thịt ba chỉ.

Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc

Hình ảnh những bữa tiệc với thịt ba chỉ nướng và chai rượu soju đã không còn xa lạ trên phim ảnh Hàn. Đó cũng là một trong những nguyên nhân khiến giới trẻ thích thú và ưa chuộng món ăn này. Cùng nhìn qua công thức ướp thịt ba chỉ nướng chuẩn vị Hàn Quốc để có thể tạo ra một bữa tiệc phong cách kim chi ngay trên đất Việt nhé!

Nguyên liệu để ướp thịt

• 500g thịt ba chỉ
• 3 củ tỏi, 3 quả ớt xanh, 1 củ gừng, ½ của hành tây
• 200ml nước ép lê
• Rau ăn kèm: xà lách, rau diếp
• Hành lá, tương ớt, hạt mè (vừng)
• Nước tương Chin-Su
• Gia vị ướp: đường, đường nâu, tiêu.

Nguyên liệu làm nước chấm

• 60g tương hạt, 15g tương ớt
• Hành lá, hành tây xắt nhỏ
• 5 tép tỏi băm nhỏ
• 10ml mật ong
• 10ml dầu vừng
• 10g mè (vừng) rang

Cách làm thịt ba chỉ nước Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Đến khi ráo nước thì thái thịt thành các miếng vừa ăn.
• Nhặt và rửa sạch rau xà lách và rau diếp. Vì rau ăn sống trực tiếp nên bạn ngâm rau trong nước muối pha loãng trong 5 phút, sau đó, rửa lại từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước rồi để ráo.
• Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ớt xanh rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ (cẩn thận để tránh văng vào mắt hoặc bỏng tay)
• Hành tây nhặt rửa sạch, thái nhỏ và xay nhuyễn. Hành lá thái thành từng khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt vào bát lớn và ướp theo công thức: hành tây xay nhuyễn, nước lê, tỏi, gừng băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ, 15ml nước tương, 15g đường, 30g đường nâu, tiêu xay, 10ml dầu vừng, 45g tương ớt cay.
• Trộn đều cho thịt ngấm gia vị và để vào tủ lạnh, ướp từ 1-2 tiếng.

Bước 3: Làm nước chấm thịt

• Cho vào chén tương hạt, tương ớt, mật ong, dầu vừng theo liều lượng đã chuẩn bị rồi khuấy cho hỗn hợp trộn vào nhau.
• Tiếp tục cho thêm hành lá, hành tây, tỏi băm và vừng rang vào hỗn hợp trên. Khuấy đều và món nước chấm đã hoàn thành.

Bước 4: Nướng thịt

• Xếp đều thị lên vỉ và nướng trên than hoa đến khi thịt chuyển màu nâu vàng đều thì gắp ra dĩa.
• Trong quá trình nướng, bạn chỉ nên lật thịt từ 2-3 lần để tránh làm mất đi độ mềm và nước ngọt từ thịt. Mỗi lần lật, bạn nên quệt thêm phần nước ướp lên bề mặt thịt.
• Thịt cho ra dĩa thì rắc thêm một ít mè (vừng) rang lên trên và ăn ngay kẻo nguội. 

Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc ăn kèm với xà lách, rau diếp, ớt xanh,… Khi ăn, vị cay cay của ớt xanh, tỏi sống quyện với vị ngậy ngậy của thịt nướng và sự thanh mát của rau xà lách làm cho món ăn không hề bị ngấy. Kèm theo đó là một chai rượu gạo thì quả không gì bằng.

Thịt ba chỉ nướng sa tế

Sau khi thử công thức thịt ba chỉ nướng đậm chất Hàn thì sao lại không thử một cách ướp thịt khác cho món ăn này trong bữa ăn tiếp theo. Thịt ba chỉ nướng sa tế là món nướng đặc trưng cho văn hóa Việt mà sức cuốn hút của nó cũng không kém gì công thức trên đâu nhé!

Nguyên liệu cần có

• 500g thịt ba chỉ
• 3 muỗng canh nước mắm Nam Ngư
• 3 muỗng canh sa tế
• 3 củ hành tím, 2 trái ớt
• 50g đậu bắp và cà tím mỗi loại
• Hành lá, bì ngòi
• Gia vị: ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường trắng

Cách làm thịt nướng ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Đến khi ráo nước thì thái thịt thành các miếng vừa ăn.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. 
• Đậu bắp, cà tím, bí ngòi… rửa sạch, để ráo rồi cắt lát vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt vào bát lớn và ướp theo công thức: 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm, hành lá, 2 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Trộn đều thịt và gia vị rồi để trong tủ lạnh ướp từ 1-2 tiếng cho thịt ngấm đều vị.

Bước 3: Làm nước chấm

• Nước chấm thịt ba chỉ nướng sa tế được làm theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh sa tế hòa cùng với nhau, khuấy đều.  
• Cắt thêm ớt vào trong hỗn hợp nước chấm tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người.

Bước 4: Nướng thịt

• Xếp đều thịt lên vỉ và cho lên bếp than hoa hồng. Sau 5 phút thì cho cả đậu bắp, cà tím, bí ngòi để ăn kèm với thịt.
• Lật thịt trong quá trình nướng, quệt thêm nước ướp còn sót sau mỗi lần lật để thịt không khô.
• Nướng từ 15-20 phút cho đến khi thịt chín đều thì gắp ra dĩa

Thịt ba chỉ nướng sa tế ăn kèm với rau sống, rau củ nướng cùng bát nước chấm đã pha ở trên. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn mới mẻ cho bữa tiệc nướng của bạn bên gia đình và bạn bè.

Thịt ba chỉ nướng ngũ vị

Các cách ướp trên chỉ gắn với thịt ba chỉ và một thứ nguyên liệu đi kèm là chính. Nhưng đến đây thịt ba chỉ nướng ngũ vị sẽ khiến lựa chọn của bạn thêm đa dạng và vị giác của bạn thêm thăng hoa.

Nguyên liệu cần có

• 500g thịt ba chỉ
• 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 củ hành khô
• 3 cây sả
• 5 bông hồi khô
• 1 gói ngũ vị hương
• Chanh ớt
• Rau ăn kèm
• 50ml nước lọc
• Gia vị: muối, đường, tiêu

Cách làm thịt ba chỉ nướng ngũ vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch. Đến khi ráo nước thì thái thịt thành các miếng vừa ăn.
• Tỏi, hành, gừng,sả bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
• Hồi khô để sạch và để ráo rồi băm nhỏ

Bước 2: 

• Trộn hỗn hợp nước ướp theo công thức: tỏi, gừng, hành, sả, hồi khô cùng 1 gói ngũ vị hương, ½ muỗng canh muối,1 muỗng canh đường, nước và ½ muỗng cà phê tiêu.
• Trộn đều hỗn hợp trên với thịt ba chỉ và ướp trong tủ lạnh trong vòng 1-2 tiếng để thịt ngấm vị.

Bước 3: 

• Xếp đều thịt ra vỉ nướng hoặc khay nướng
• Nếu dùng than hoa nướng thịt, bạn nên chú ý quan sát lật thịt để thịt không bị cháy. Nếu sử dụng lò nướng thì để ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 35-40 phút.
• Đến khi thịt chín vàng đều thì lấy ra khỏi bếp nướng và dùng ngay

Vậy là cả 3 món thịt ba chỉ nướng theo những phong cách khác nhau đều đã hoàn thành. Đối với mỗi cách chế biến thì thành quả cho được lại mang những hương vị đặc trưng riêng, tuy nhiên đều khiến cho người ăn xiêu lòng. Hãy cân nhắc và lựa chọn cho buổi tiệc nướng của bạn một trong các công thức trên hoặc kết hợp cả ba nhé! Chúc các bạn thành công.