Những bữa tiệc nướng luôn trở thành tâm điểm tụ tập thư giãn ăn uống mỗi cuối tuần. Đương nhiên món ăn chính – thịt nướng luôn là lực hút lớn nhất cho bữa tiệc, nhưng bản thân nó thì không thể tự tạo ra sức hấp dẫn của mình mà còn nhờ đến hương vị ngon tuyệt của các loại nước chấm ăn kèm. Thế nên, các công thức làm nước chấm cho thịt nướng dưới đây sẽ làm cho mọi người thêm yêu bữa tiệc của bạn.

Thịt nướng không thể thiếu nước chấm

Một món ăn ngon không thể thiếu đồ ăn kèm, thịt nướng cũng không ngoại lệ. Ngoài yếu tố hương vị và độ tươi ngon, thịt cũng không thể thiếu việc đảm bảo thịt sạch, an toàn và chén nước chấm ở bên cạnh. Nếu vấn đề về chất lượng của thịt có thể giải quyết khi mua hàng ở các cửa hàng cung cấp thịt mát như MEATDeli thì yếu tố nước chấm sẽ thêm phong phú bằng các công thức pha nước chấm thịt nướng dưới đây.

Nước chấm thịt nướng truyền thống

Nguyên liệu cần có

• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh tương ớt, 2 quả ớt
• 1 củ tỏi, ½ thìa cà phê mè (vừng)
• Gia vị cơ bản:bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…

Lưu ý: Bạn nên sử dụng tương ớt Hàn Quốc để đạt được nước chấm chuẩn vị. Tuy nhiên, nếu không thể kiếm ra, tương ớt Chin-Su vẫn là lựa chọn tuyệt vời cho món nước chấm này.

Cách làm nước chấm thịt nướng truyền thống

• Sơ chế nguyên liệu: Ớt và tỏi (bóc vỏ) rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Tỏi càng băm nhuyễn thì càng có độ thơm. Mè đem rang với lửa nhỏ để không bị cháy, đến khi thơm thì tắt bếp.
• Cho dầu ăn vào chảo nóng, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho thêm 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè và 2 thìa tương ớt vào để đun, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa canh nước tương. Trộn tất cả lại với nhau cho đều và tiếp tục đun với lửa nhỏ trong 10 phút rồi tắt bếp để nguội.
• Khi nước sốt đã nguội, bạn cho ra bát rồi rắc mè rang lên trên để tạo hương vị thơm cũng như trông bắt mắt hơn.

Với công thức nước chấm thịt heo nướng truyền thống này, bạn có thể sử dụng nó cho cả thịt bò hay hải sản nướng.

Nước chấm thịt nướng kiểu Nhật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150ml nước tương Chin-Su để cân bằng hương vị Việt-Nhật trong món ăn.
• 120g đường nâu.
• 50ml rượu mirin Nhật Bản.
• 30ml mật ong
• 20-30ml dầu vừng
• Tỏi, hành, gừng
• 15-20g bột ngô (bắp) hoặc bột năng
• 80ml nước lọc

Lưu ý: Nếu bạn không tìm được rượu mirin Nhật thì có thể thay thế bằng rượu sake của Nhật nhé!

Cách làm nước chấm thịt kiểu Nhật

• Sơ chế nguyên liệu: Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn cho thật nhỏ. Bột ngô/ bột năng pha với một ít nước, trộn đều

Lưu ý: Bạn nên băm hai nguyên liệu trên càng nhỏ càng tốt hoặc có thể sử dụng cả máy xay để xay cho nhuyễn. Gừng và tỏi càng nhỏ thì sẽ giúp cho nước sốt càng sánh mịn và thơm hơn.

• Cho nồi lên bếp, cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi theo liều lượng đã chuẩn bị (trừ bột ngô/bột năng) vào trong nồi và đun với lửa liu riu. Trong 5 phút đầu tiên chú ý phải khuấy thật đều tay hỗn hợp này với tốc độ vừa phải. 
• Khi hỗn hợp sôi lên thì cho phần hỗn hợp bột ngô/bột năng với nước vào trong nồi để tạo ra độ sánh cho nước chấm. Đến khi hỗn hợp sôi hơn một chút rồi kiểm tra lại rằng hỗn hợp này đã sánh mịn và dậy mùi thơm chưa, nếu rồi hãy tắt bếp và để phần nước chấm nguội đi.

Đây là bát nước chấm mang hương vị của cả hai nền văn hóa Việt-Nhật. Nó có thể được sử dụng để chấm thịt bò nướng, cá nướng hoặc cá món gỏi cũng rất ngon.

Nước chấm thịt nướng từ cà chua mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500ml nước sốt cà chua
• 4 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh mù tạt
• 2 thìa canh giấm
• 2 thìa canh bơ thực vật
• Ớt, tỏi.

Cách làm nước chấm cà chua mật ong

• Ớt, tỏi (đã bóc vỏ) đem rửa sạch rồi băm nhỏ
• Bắt nồi lên bếp rồi cho bơ thực vật vào, đun với lửa nhỏ đến khi bơ tan chảy thì cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi theo liều lượng đã chuẩn bị vào. Khuấy đều tay trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện cùng với nhau.
• Tiếp tục đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ cho nước khi thấy phần nước chấm sánh mịn lại thì có thể tắt bếp và cho ra bát. Đến khi nước sốt nguội là có thể dùng được.

Lưu ý: 

– Bạn có thể tăng thêm liều lượng của mù tạt, tỏi và ớt vào phần nước chấm tùy vào khẩu vị của gia đình để nước chấm thêm đậm đà.

– Loại nước chấm này chỉ có thể sử dụng ngay trong ngày, không nên để qua đêm nhé!

Nước sốt chấm thịt nướng từ me

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g me chín. 
• 50ml nước mắm ngon
• 150g đường
• 20g ớt tươi xay nhuyễn
• 300ml nước lọc

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh liều lượng của me và đường tùy theo sở thích ăn chua-ngọt của gia đình.

Cách làm nước chấm thịt nướng từ me

• Sơ chế me: đem me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 – 20 phút. Khi nào thấy me mền thì dùng thìa hoặc tay dầm cho đến khi thịt me đã tách hoàn toàn khỏi hạt me. Nước cốt me thu được bạn chắt ra một cái nồi nhỏ và bỏ đi những cặn bẩn còn sót, không nên quá tham vì sẽ có rất nhiều bụi bẩn dính vào thịt me.
• Tiếp tục thêm đường, nước mắm và ớt vào trong nồi nước cốt me và đun sôi trên bếp với lửa vừa. Đến khi nước sốt sệt lại tức là đã hoàn thành xong. Nước sốt chấm thịt nướng từ me đạt tiêu chuẩn phải có màu nâu đậm, độ sệt vừa phải, thơm mùi me và có vị ngọt nhẹ.

Vậy là đã điểm qua 4 công thức phổ biến nhất cho nước chấm ăn kèm với thịt heo nướng. Bạn có thể lần lượt thử chúng vào những buổi tiệc hoặc bữa ăn của gia đình để tìm ra món nước chấm hoàn hảo nhất cho gia đình của mình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!