Thịt heo quay là món ăn siêu được ưa thích. Ngoài hương vị đậm đà của từng thớ thịt cùng lớp bì giòn tan cực hấp dẫn, thịt heo quay còn lôi cuốn người ăn bằng thứ nước chấm đi kèm cực ngon. Vậy để làm món thịt heo quay thêm hoàn hảo, chị em nội trợ hãy tham khảo những công thức ăn kèm món ăn này dưới đây nhé!

Thứ nước chấm thơm ngon đến giọt cuối cùng

Không chỉ nằm ở yếu tố chọn được miếng thịt ngon – sạch – an toàn để quay, thịt heo quay còn chinh phục khẩu vị của người thưởng thức bằng thứ nước chấm quyến rũ đến giọt cuối cùng. Một vài thao tác sơ sài tất nhiên không thể tạo nên một bát nước chấm thơm ngon. Bất kì món ăn hay loại nước chấm này cũng cần công thức bày bản thì mới đạt được thành quả làm ngất ngây lòng người. Thêm vào đó, nước chấm thịt heo quay không chỉ có một. Cũng chỉ là chai nước mắm Nam Ngư, chai nước tương Chin-Su cũng đủ để biến tấu ra nhiều bát nước chấm khác nhau về cả cách thức và hương vị. Vậy nên bạn cần cân nhắc kĩ khi chọn một trong bốn loại nước chấm dưới đây để thực hiện và ăn cùng thịt heo quay cho hợp khẩu vị của gia đình mình nhé!

Cách làm nước tương chấm thịt heo quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• ¼ chén dầu ăn
• ½ chén nước lọc
• ½ thìa nước tương
• 1 thìa bột năng
• 5 tép tỏi, 5 củ hành
• ¼ muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường)
• ¼ muỗng cà phê muối
• Chanh, ớt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó đập dập và băm nhuyễn, càng băm nhỏ bao nhiêu thì nước chấm càng thơm ngon bấy nhiêu. 
• Ớt bỏ cuống và rửa sạch rồi băm nhỏ, để riêng.
• Chanh vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt. Tuy nhiên đừng vắt quá kiệt vì sẽ làm nước cốt trở nên đắng.

Lưu ý: Trong quá trình băm hành và ớt, nhớ nhanh tay để không bị mùi hắc của ớt và hành làm cay mắt và mũi nhé!

Bước 2: Pha hỗn hợp gia vị

• Đổ nước lọc, nước tương và muối, đường theo đúng tỷ lệ đã chuẩn bị để nước chấm có hương vị ngon nhất. Khuấy đều để hỗn hợp đến khi chúng tan hết và có màu đồng nhất. 
•  Cho bột năng vào một chiếc bát con cùng với nước lọc sau đó khuấy đều tay để bột năng tan hết, nếu không bột năng sẽ vón cục làm nước chấm có hương vị không đều.

Bước 3: Pha nước chấm

• Cho chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đến khi dầu ăn sôi lên thì cho tỏi, hành đã băm nhỏ vào phi thơm lên.
• Sau đó, cho hỗn hợp gia vị đã pha ở trên vào trong chảo. Đến khi hỗn hợp trong chảo sôi lên thì cho bát bột năng vào.  Bạn nhớ cho bột năng vào từ từ để dễ kiểm soát độ lỏng đặc như ý. Chờ khi hỗn hợp sôi và có độ sệt vừa ý thì tắt bếp.
• Cuối cùng, cho thêm bột ngọt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều. Đợi đến khi nguội, vắt nước cốt chanh và thêm ớt.

Chỉ đơn giản vậy là bạn đã có chén nước chấm chấm thịt quay thơm ngon, hấp dẫn rồi. Nước chấm này có thể dùng cho thịt heo quay lẫn vịt quay đấy.

Cách làm nước mắm chua ngọt chấm thịt quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• ⅓ chén nước mắm
• ¼ chén đường
• ¾ chén nước lọc
• ½ quả chanh
• 1 củ tỏi
• Ớt (số lượng tùy vào độ ăn cay từng người)

Cách làm

Bước 1: Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng. Sau đó, cho đường và nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi tan hết thì cho thêm nước mắm vào.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch với ớt, sau đó băm nhỏ cả hai và cho lên trên bề mặt hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên. 

Lưu ý: Không cho tỏi, ớt vào trong nước mắm trước khi khuấy đều hỗn hợp này vì sẽ làm tỏi, ớt lặn xuống dưới, không đẹp mắt.

Thành phẩm sau khi hoàn thành là bát nước chấm có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp hài hòa với màu sắc bắt mắt giúp lôi cuốn người ăn.

Cách làm nước sả tắc chấm thịt quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa nước đun sôi để nguội
• 3 thìa đường trắng
• ½ quả chanh, 5-6 lá chanh, 3 quả tắc
• 1 củ gừng, 2 nhánh sả
• Ớt (số lượng tùy vào khẩu vị ăn cay của từng người)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt vỏ, đập dập rồi băm nhỏ
• Chanh được loại bỏ hạt, vắt sẵn ra bát
• Tắc rửa sạch, thái lát mỏng, bỏ hạt 
• Lá chanh được đem đi rửa sạch, cắt nhỏ thành sợi
• Sả bóc vỏ ngoài, thái mỏng
• Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Khi làm, bạn nhớ cẩn thận để tránh việc ớt bay vào mắt hoặc làm bỏng tay.

Bước 2: Pha nước chấm

• Pha hỗn hợp nước sôi để nguội và đường theo liều lượng đã chuẩn bị, khuấy đến khi tan. Nếu hỗn hợp lâu tan, bạn có thể pha bằng nước ấm hoặc nóng. Sau đó cho nước mắm đã chuẩn bị vào.
• Cho lần lượt nước cốt chanh và các gia vị vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi thấy nếm thấy sự hài hòa giữa 3 vị mặn – chua – ngọt. Tiếp đó, cho gừng, lá chanh, sả băm nhỏ được vào, khuấy đều và cuối cùng là cho tắc cắt lát vào hỗn hợp.

Như vậy là nước sả tắc chấm thịt heo quay đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng từ hỗn hợp gừng, sả, tắc.

Cách làm nước chấm mayonnaise tự chế biến để chấm thịt quay

Nguyên liệu cần có

• 1 quả trứng
• 1 quả chanh lớn
• 220ml dầu olive (loại thường, không nên dùng loại extra virgin)
• ½ muỗng cà phê muối

Cách làm

Trước tiên, bạn cần có 1 chiếc máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố cầm tay để thực hiện món nước sốt này. 

Bước 1: Đập trứng vào tô rồi đánh tan lòng đỏ hòa vào lòng trắng.

Lưu ý: Cần cẩn thận để không dính vỏ trứng vào bên trong, nếu có thì phải nhẹ nhàng dùng chiếc đũa gạt và lấy sạch phần đó ra. Ngoài ra, nếu trứng bị lẫn phôi thì món ăn sẽ dễ bị tanh. Vì thế, khi chọn nguyên liệu và chế biến bạn cũng cần chú ý điều này nhé. 

Bước 2: Cho vào hỗn hợp trứng muối, dầu olive theo liều lượng đã chuẩn bị. Sử dụng máy xay cầm tay hoặc đồ đánh trứng để trộn đều hỗn hợp. Trong 20 giây đầu, lớp mayonnaise hình thành ở dưới đáy, 5 giây sau xuất hiện ở lớp giữa, và 10-15 giây nữa là kết thúc quá trình trộn. 

Thế là đã hoàn thành nước sốt mayonnaise tự chế biến mà không cần đi mua ngoài rồi, vừa đảm bảo chất lượng, vừa tăng thêm hương vị cho món thịt heo quay.

Trên đây là 4 cách làm nước chấm ăn kèm với món thịt heo quay. Tùy và sở thích và khẩu vị của gia đình mà bạn hãy lựa chọn loại nước chấm phù hợp nhé! Hoặc bạn cũng có thể thay đổi luân phiên nước chấm mỗi lần thực hiện món thịt heo quay. Chúc bạn và gia đình tìm thấy được vị ngon hài hòa nhất và ưng ý nhất nhé.