Thịt luộc là món ăn dân dã, bình dị, được mọi người sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày và cả những dịp lễ, sự kiện khác nhau. Đi kèm với món thịt luộc thì không thể nào mà thiếu được các loại nước chấm như nước chấm chua ngọt, mắm nêm, mắm tôm,… Và thông qua bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến những loại nước chấm ăn kèm với thịt luộc.

Thịt luộc phải luôn đi kèm với nước chấm!

Nhắc đến món thịt heo luộc người ra sẽ thường nghĩ đến ngay từng thớ thịt đầy đặn nhưng lại vô cùng mềm mịn, mỗi khi ăn vào đều cảm thấy thịt như được tan trong miệng vậy. Thịt luộc ngon thì phải bao gồm cả phần mỡ, phần thịt và cả phần da, tuy nhiên phần mỡ không được quá nhiều tránh gây nên tình trạng ngấy khi ăn. Còn phần da bên ngoài cần phải chế biến làm sao cho thật giòn dai, không bở.

Nghe diễn tả thôi mà đã phát thèm rồi đúng không nào? Nhưng một thứ quan trọng không kém của món thịt luộc chính là nước chấm. Ăn thịt heo luộc mà không có nước chấm thì chẳng khác nào nấu cơm mà không cho nước vào vậy. Chính vì vậy mà những loại nước chấm đóng vai trò rất quan trọng khi sử dụng món thịt luộc. Thế nên bạn cần biết qua cách pha chế 5 loại nước chấm này để bổ sung vào kho tàng kiến thức nấu bếp của mình nhé!

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt

Nếu xét về mức độ phù hợp thì món nước chấm này gần như một cặp đôi ăn ý, không thể tách rời với thịt luộc. Để tiến hành thực hiện món nước chấm này, bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• 3 thìa nước mắm loại ngon. Nên sử dụng nước mắm Nam Ngư để làm tăng độ đậm đà và tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu với nhau. 
• 2 thìa đường trắng 
• Khoảng 2 thìa cafe giấm loại ngon hoặc bạn cũng có thể thay bằng 1 quả chanh vắt lấy nước cốt.
• 2 thìa cafe tỏi băm
• 2 thìa cafe ớt xay nhuyễn

Cách làm nước chấm chua ngọt ăn với thịt luộc:

• Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên thì chỉ cần cho vào một tô lớn hỗn hợp bao gồm: nước mắm, đường, giấm (chanh) và nước lọc theo tỷ lệ 3:2:2:5. 
• Hòa tan thật kỹ hỗn hợp này cho đến khi đường được tan hết. Tại đây bạn nhớ thử nêm nếm lại xem đã vừa ăn chưa nhé. 
• Nếu đã ổn hết rồi thì cho tỏi và ớt vào tô nước mắm khuấy nhẹ để tỏi, ớt được nổi toàn bộ trên bề mặt của nước chấm. Thế là đã hoàn thành rồi đấy!

Pha mắm tôm ăn kèm với thịt luộc

Mắm tôm luôn gây ấn tượng mạnh mẽ cho người ăn khi kích thích dữ đội đến vị giác và khứu giác của họ. Dù đây là món khoái khẩu của rất nhiều người nhưng không phải ai cũng có thể làm nên món mắm tôm ăn kèm với thịt luộc sao cho thật chuẩn vị đâu!

Chuẩn bị các nguyên liệu như sau: 

• 3 thìa cafe mắm tôm, nên lựa chọn loại mắm ngon, màu sắc đúng chuẩn và không bốc mùi quá nồng. Bạn có thể ở các cơ sở sản xuất mắm tôm uy tín hoặc trong các siêu thị. 
• Khoảng 1 thìa cafe nước mắm Nam Ngư giúp gia tăng vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà trong món nước chấm
• 1 thìa đường 
• 2 thìa cafe nước cốt chanh
• Nửa thìa cafe rượu trắng
• Một ít tỏi băm nhuyễn 
• Ớt thái lát mỏng

Cách pha mắm tôm như sau:

• Cho mắm tôm loại ngon vào một chén nhỏ rồi cho thêm vào ngay phần nước mắm, rượu, chanh và đường đã chuẩn bị. Khuấy liên tục hỗn hợp này cho đến khi toàn bộ gia vị hài hòa với nhau.
• Bắc chảo lên bếp và cho một ít dầu, phi thơm tỏi rồi cho mắm tôm đã sơ chế ở trên vào trong chảo và đảo đều. Khi mắm tôm đã gần sôi mở nhỏ lửa lại và cho thêm phần ớt thái lát, đảo đều thêm vài lần rồi tắt bếp. 

Món mắm nêm pha với nước mắm Nam Ngư cùng một chút tỏi ớt thế này sẽ kích thích vị giác của bạn liên tục và chắc chắn rằng món thịt luộc chấm mắm tôm sẽ hết nhanh thôi.

Mắm nêm ăn với thịt luộc 

Ngoài mắm tôm ra thì mắm nêm cũng luôn gây thương nhớ cho bất cứ ai đã phải lòng chúng. Chấm thịt luộc cùng chút mắm nêm, ăn kèm theo là một ít rau thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Nguyên liệu:

• 1 chai mắm nêm
• Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh
• Đường, nước sôi

Cách thực hiện:

Các bạn phi thơm một nửa phần tỏi ớt băm. Khi tỏi đã vàng thì các bạn cho lượng mắm nêm vừa đủ ăn vào, thêm nước sôi và đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị đến khi sôi thì tắt bếp.

Cho mắm nêm ra chén hoặc tô, đợi khoảng 5 phút cho nguội bớt. Thêm phần tỏi ớt còn lại và nước cốt chanh vào mắm nêm sao cho có vị chua vừa ăn là được.

Đổi vị với thịt luộc chấm muối tiêu chanh ớt

Trong những năm trở lại đây nước chấm muối tiêu chanh rất phổ biến và thịt luộc cũng không ngoại lệ khi được sử dụng rất nhiều. Nếu đã quá quen thuộc với nước mắm, mắm tôm thì đây sẽ là sự lựa chọn đầy mới mẻ dành cho bạn đấy! 

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• Khoảng 2 lá chanh tươi. Phải chọn loại lá thật tươi tránh sử dụng lá héo, hay bị sâu nhé.
• 1 thìa cafe muối tinh
• 2 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cafe bột nêm không bột ngọt Chin-Su. Thông thường ở đây rất nhiều người sẽ dùng bột ngọt để tạo nên độ ngọt cho món nước chấm, tuy nhiên không cần thiết và có thể thay thế bằng bột nêm và đường để bảo vệ cho sức khỏe.
• 1 thìa cafe đường
• 3 thìa cafe nước cốt chanh 
• 1 quả ớt tươi thái nhỏ

Cách làm rất đơn giản:

Xay nhuyễn phần lá chanh cùng một phần nước cốt chanh và một ít nước. Sau đó cho vào muối, bột nêm, đường, tiêu, ớt và xay chung thêm một lần nữa. Vớt hỗn hợp ra rồi lọc qua rây để bỏ đi tạp chất như phần xác lá chanh chưa được xay nhuyễn. Hãy thử nêm nếm lại, xem đã vừa khẩu vị mình chưa và cho thêm vào chanh, đường, muối sao cho hợp khẩu vị nhất.

Tương đen ăn với thịt luộc và bánh tráng

Thông thường thịt luộc sẽ được ăn kèm với bánh tráng và một số loại rau khác. Thế nên tương đen sẽ là món nước chấm phù hợp ra cảm giác đậm đà, ngọt bùi mỗi khi ăn. Nhưng để chế biến được tương đen thì không phải ai cũng thành thạo. Do vậy, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách pha sao cho được ngon nhất nhé.

Nguyên liệu:

• 5 thìa canh sốt tương đen. Bạn có thể tìm mua dễ dàng ở các siêu thị.
• 1 thìa canh bơ đậu phộng
• ½ muỗng cà phê hạt nêm Tôm thơm thị Chin-Su
• ½ thìa cafe đường trắng 
• ½ thìa cà phê muối
• 2 củ hành tím đã bóc vỏ và thái nhỏ hành tím 2 củ
• 1 trái ớt băm nhuyễn
• 20g đậu phộng đã rang sẵn (loại đậu phộng đã tách khỏi vỏ)

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị dầu sôi trên chảo rồi cho hành băm vào để phi thơm, rồi cho sốt tương đen vào và đảo đều tay khoảng vài lần. Sau đó cho thêm bơ đậu phộng, đường, muối, bột ngọt và cả khoảng nửa chén nước vào và khuấy thật đều.
• Khuấy cho đến khi hỗn hợp được sôi lên rồi mở nhỏ lửa xuống và khuấy thêm  phút nữa mới hẳn tắt bếp.
• Cho tương đen ra chén, rắc vào bên trên một ít đậu phộng và ớt băm là hoàn thành rồi đấy! 

Một số lưu ý tổng quát khi pha nước chấm

• Đối với những loại nước chấm cần sử dụng đến nước mắm thì cần phải lựa chọn loại ngon, chất lượng và an toàn cho sức khỏe của bạn và cả gia đình. Như chúng tôi đã đề cập là có loại nước mắm Nam Ngư, nước mắm Chin-Su sẽ phù hợp để pha chế hơn cả.
• Bạn nên vừa luộc thịt vừa pha chế nước mắm, hoặc pha chế nước mắm trong giai đoạn tẩm ướp thịt, miễn sao là nước chấm cần phải hoàn thành trước khi thịt chính. Bởi thịt còn nóng, hoặc nguội nguội thì mới có thể thưởng thức được tốt nhất, không bị ngấy khi ăn, đồng thời cũng làm tăng lên hương vị đậm đà của nước chấm.

Với 5 loại nước chấm ăn với thịt heo luộc này, hy vọng rằng bạn và cả những người thân sẽ luôn có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!