Sau hàng loạt các món hầm và luộc đặc trưng kiểu Việt, sao không thử chế biến thịt heo theo phong cách rất Hàn Quốc xem? Bài viết này hướng dẫn cho bạn cách làm Thịt heo xào cay kiểu Hàn siêu ngon miệng và độc lạ nhé!

Cách làm món thịt heo xào cay kiểu Hàn

Nguyên liệu để làm món thịt heo xào cay

• 600g thịt lợn (có thể chọn phần thịt lợn nạc vai)
• ½ củ hành tây
• 1/3 cây hành lá
• 1 quả ớt đỏ
• 1 quả ớt xanh
• 1 thìa canh bột ớt
• 15ml dầu mè
• 7ml dầu ăn
• 45ml nước tương
• 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
• 30ml nước mận ngâm (nếu có)
• Một ít hạt tiêu
• 3 thìa canh bột ớt
• 15ml nước tương
• 15ml rượu
• 2,5 thìa canh sốt ớt
• Một ít tỏi, gừng băm nhỏ
• Một ít hạt tiêu

Để đảm bảo chất lượng sạch với giá cả hợp lý, bạn có thể mua thịt mát tại các chi nhanh Vinmart hoặc MEATDeli. Về tương ớt Hàn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các thương hiệu tương ớt Hàn Quốc tại các siêu thị chuyên đồ Hàn, hoặc nếu không thì có thể sử dụng các loại tương ớt, nước tương Việt quen thuộc như Chin-Su đều được.

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây: thái lát. Hành lá: thái khúc.

Tỏi và gừng, ớt xanh, ớt đỏ : Băm nhỏ

Thịt heo: Thái thịt thành từng miếng vừa ăn, với độ dày khoảng 0,7cm, cho thịt vào bát lớn, tách các lát thịt để chúng không bị dính vào nhau. Tiếp đến, bạn trộn đều thịt với các nước tương, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ và nước mận ngâm, thêm một ít hạt tiêu. Để thịt thấm nhuần gia vị, bạn sử dụng tay (dùng găng tay dùng cho nấu để bảo vệ tay khỏi ớt cay và đảm bảo vệ sinh) trộn tất cả các thành phần thật kỹ và ướp trong vòng 3-5 phút. Để thịt ướp vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng (6 tiếng ướp là lý tưởng nhất hoặc bạn cũng có thể ướp qua đêm).

Làm nước sốt thịt heo xào cay: Trộn đều các loại gia vị bột ớt, nước tương, rượu, sốt ớt, một ít tỏi, gừng băm nhỏ và hạt tiêu.

Một vài lưu ý khi ướp thịt heo xào cay kiểu Hàn:

Những lưu ý khi làm thịt heo ướp cay kiểu Hàn:

– Không chỉ là thịt lợn, bạn có thể làm thịt bò xào kiểu Hàn hoặc thịt gà xào kiểu Hàn để thay thế.

– Nếu muốn một món thịt bớt cay thì bạn có thể lựa chọn bỏ bớt 1 số thành phần ớt hoặc bột ớt.

– Bạn có thể dùng mật ong để thay thế cho gia vị đường, món ăn sẽ càng đậm đà và độc đáo hơn nữa

– Ngoài việc ăn thịt ướp cay với cơm, bạn có thể gói thịt trong lá rau diếp để ăn.

Chế biến món ăn:

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn chế biến món ăn theo các bước sau:

Bước 1: Bắt chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho dầu vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho từ từ thịt heo vào và trộn đều cho đến khi thịt săn chắc.

Bước 2: Cho tiếp phần sốt thịt đã chuẩn bị vào chảo và trộn đều với thịt cho đến khi gia vị ngấm dần. Bạn cứ xào khoảng 10-15 phút cho đến khi thịt được nấu chín hoàn toàn và bề mặt có màu vàng. Nếu thịt dày, bạn phải đun với lửa vừa lâu hơn để đủ độ chín nhé!

Bước 3: Cho hành tây, hành lá, ớt thái lát, và một ít ớt bột vào đảo cho chín rồi tắt bếp. Bạn có thể nêm nếm lại và điều chỉnh, thêm bớt tí gia vị để món thịt phù hợp với khẩu vụ của mình hơn nhé! Lưu ý canh thời gian vừa đủ để hành tây, hành lá không quá mềm!

Hoàn thành và trưng bày:

Sau khi tắt bếp, bạn đổ thịt ra tộ, rắc thêm một chút tiêu hoặc hành nếu thích. Vậy là món Thịt heo xào cay kiểu Hàn quốc đã xong rồi đấy.

Một vài mẹo để chọn được thịt heo tươi ngon:

Màu sắc của thịt heo: Bạn nên chọn thịt tươi có lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.

Ngược lại, thịt ôi có màu sắc nhợt nhạt, nhớp nhúa. Phần thịt mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra; khớp xương có nhiều nhớt, xuất hiện dịch đục; phần tủy bị tróc ra khỏi thành ống hoặc có dấu hiệu tróc ra, màu sắc tối hoặc nâu.

Miếng thịt càng ngả màu xanh nhạt hay thâm đen thì đó là loại ôi, đã để quá lâu. Nếu da màu đỏ thì rất có thể đó là heo bị bệnh.

Mùi thịt heo: Khi mua thịt, bạn có thể để ý mùi của miếng thịt để chọn được miếng thịt tươi ngon. Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.

Kết cấu phần da, mỡ, thịt heo

Lớp mỡ của heo nuôi bình thường dày tư 1,5 – 2cm. Do đó, nên cẩn thận với loại thịt heo có lớp mỡ dưới da mỏng, không bám chắc và có độ dày chưa đến 1cm. Khi mua thịt, cần lưu ý chỗ liên kết giữa phần nạc và phần mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có dịch vàng rỉ ra thì đó là heo nuôi bằng chất tạo nạc.

Như đã nói ở trên, một trong những cách để chọn mua thịt chất lượng nhất nếu bạn chưa thật sự sành sỏi trong việc “đi chợ” là chọn mua thịt ở những địa chỉ uy tín, đơn cử là những chi nhánh thịt bò mát, thịt heo mát như Vinmart hay MEATDeli.

Thịt heo là nguyên liệu chế biến món ăn thường trực của nhiều gia đình, cách chế biến các món ăn từ thịt heo cũng không tốn nhiều thời gian. Ngoài các món thịt xào thông thường thì bữa nay bạn hãy thử làm theo cách của người Hàn Quốc bày để có một món thịt xào vừa ngon vừa lạ nhé. Món ăn này là cực phẩm cho bữa cơm ngày trở gió. Đặc biệt, bên cạnh thịt heo xào cay, người Hàn còn chế biến rất đa dạng các món cay từ thịt khác, bao gồm cả Thịt heo rang cay, thịt ba chỉ phủ trứng chiên giòn, thịt nướng kiểu Hàn…Nếu chịu khó tìm hiểu, bạn sẽ nâng cấp thực đơn của gia đình mình lên một tầm cao mới và khiến mọi thành viên phải trầm trồ khen ngợi đấy!