Thịt heo giả cầy là món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và thường được dùng để tẩm bổ cho những người thân trong gia đình. Với món ăn này, có rất nhiều người lại ngại việc chế biến bởi họ cho rằng cách thực hiện quá khó và có đôi phần rối rắm. Nhưng đây cũng chỉ là món ăn có cách làm đơn giản mà thôi. Nếu không tin hãy bắt tay vào làm cùng chúng tôi nhé!  

Bồi bổ cơ thể với món thịt heo giả cầy  

Thịt heo giả cầy với hai nguyên liệu đặc trưng nhất chính là chân giò heo và củ riềng. Chính hai loại thực phẩm này đã kết hợp với nhau tạo nên độ ngon, hài hòa đồng thời còn làm tăng lên giá trị dinh dưỡng cho món ăn. 

 Đầu tiên phải kể đến đó là chân giò heo có hàm lượng chất dinh dưỡng phải nói là rất tốt đối với sức khỏe của mọi người. Với các loại chất đạm, chất béo, các loại khoáng chất và vitamin A, B1, B2, C,… hỗ trợ làm tăng sức đề kháng của sức khỏe, cung cấp năng lượng giúp cơ thể đang mắc bệnh được phục hồi nhanh chóng. Ngoài ra trong giò lợn còn chứa rất hàm lượng collagen tương đối, mang lại làn da săn chắc khỏe đẹp cho các chị em phụ nữ.  

Hướng dẫn thực hiện món thịt heo giả cầy thơm ngon bổ dưỡng

Chọn nguyên liệu phù hợp

Như đã chia sẻ, hai nguyên liệu chủ chốt, không thể thiếu được trong món ăn này đó là chân giò heo và củ riềng. Cho nên khi lựa chọn hai loại nguyên liệu này bạn cần chọn mua thật kỹ càng, để giữ được chất lượng và bảo toàn giá trị dinh dưỡng của món ăn. Cách lựa chọn củ riềng cũng rất đơn giản thôi, bạn chỉ cần lựa chọn những củ còn tươi non, không quá già là được. 

Đối với phần chân giò, bạn có thể chọn cả phần chân trước và sau đều được nhé, tùy thuộc vào sở thích của bạn và cả gia đình thôi. Phần chân trước sẽ có phần gân nhiều và thịt lại ít hơn. Còn phần chân sau thịt nhiều hơn và cũng chắc hơn, nhưng lại nhiều mỡ hơn phần chân trước.

Đó là về cách lựa chọn vị trí, còn về chất lượng của chân giò bạn nên mua những loại chân giò được chế biến trong ngày hoặc thuộc loại “thịt mát”, để đảm bảo được độ tươi ngon chuẩn nhất cho thành phẩm. Thịt được chế biến ngay trong ngày thì bạn có thể tìm và mua được ở các khu chợ và nên mua hàng quán quen để đảm bảo. 

Còn về thịt mát thì MEATDeli sẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho bạn. Bởi hiện nay chỉ có  MEATDeli cung cấp đến người tiêu dùng những loại thịt mát tươi ngon, chất lượng nhất. Loại thịt mát này cũng đã được rất nhiều chị em nội trợ tin dùng và nhận xét rằng nấu món ra ngon hơn hẳn so với các loại thịt thông thường đã dùng trước đó/ Chưa kể đến đó là thời gian bảo quản lâu mà vẫn giữ nguyên vẹn độ tươi ngon, từ đó không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của món ăn. 

Để nếu cho 4 người ăn, ngoài 1kg chân giò heo (thịt mát MEATDeli càng tốt bạn nhé) và khoảng 1 trái củ riềng bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau:   

• 5 nhánh sả
• 3 quả ớt
• Khoảng 2 thìa cafe bột nghệ
• 100g mẻ: Mẻ là từ để chỉ cơm nguội hoặc các loại bún đã lên men.
• Cùng một số loại gia vị khác như muối,, một số gia vị thường dùng trong chế biến món ăn.

Tiến hành thực hiện món thịt heo giả cầy

Bước 1: Đầu tiên hãy tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu. 

• Băm nhuyễn phần tỏi và ớt còn củ riềng thì cần thái ra từng miếng nhỏ trước rồi mới nên đem xay.
• Phần chế biến chân giò heo rất quan trọng, bạn nên chú ý bước này nhé. Rửa sạch phần chân giò nhưng không nên ngâm hoặc rửa quá lâu dưới nước. Sau đó dùng một khúc tre và cuộn phần thịt này thật chặt. Sau đó đem thui với rơm sao cho phần thịt được cháy xém, có màu vàng để tận hưởng được sự đặc trưng của món ăn này. 
• Tuy nhiên nếu bạn không có điều kiện để làm việc này thì có thể lấy giấy bạc bọc với phần chân giò rồi hơ trên lửa bếp hoặc cho vào lò vi sóng để nướng. Lưu ý hãy hơ trên lửa từ xa và bỏ trong lò vi sóng với công suất thấp chỉ đủ để vàng mặt ngoài thôi nhé. Tuyệt đối không được nướng chín hoàn toàn thịt.
• Khi thịt đã được sơ chế xong chỉ cần ướp với củ riềng đã xay nhuyễn, bột nghệ, mẻ, một ít muối (ở đây bạn cũng có thể cho thêm mắm tôm để thịt được đậm đà hơn). Và tiến hành ướp trong vòng 45 – 60 phút trước khi thực hiện bước tiếp theo để thịt được thấm gia vị hoàn toàn. 

Bước 2: Chế biến tạo nên thành phẩm

• Bắc chảo lên bếp với một lượng dầu vừa đủ, rồi cho thịt heo đã sơ chế và ướp gia vị vào đảo qua lại nhiều lần cho tới khi thịt săn lại một ít. Lúc này hãy cho nước lọc vào chảo với lượng nước bằng ⅔ lượng thịt. Bạn có thể cho nhiều hơn để trừ hao nước bị cạn nhanh. Nếu lửa đang quá lớn hãy mở lửa nhỏ lại và ninh thịt cho đến khi chín.
• Khi thấy thịt đã mềm rồi thì đừng vội bắt xuống ngay mà cho lửa liu riu với mục đích cho gia vị thấm trọn vẹn vào thịt. Tiếp tục thực hiện giai đoạn này trong khoảng 20 – 30 phút nữa là bạn đã có món thịt heo giả cầy thơm ngon rồi đấy!  

Những lưu ý khi thực hiện món thịt heo giả cầy

Theo bạn thấy đó, cách chế biến thịt heo giả cầy cũng rất đơn giản chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có thể tạo nên một món ăn tuyệt vời. Tuy nhiên những lưu ý là điều bạn không nên bỏ qua đối với món ăn này. Trừ những lưu ý mà chúng tôi đã đề cập bên trên, bạn cũng cần lưu ý thêm một số điều sau: 

Ở bước sơ chế thịt, sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn thui thịt bằng rơm, bởi sẽ giữ được tinh túy đặc trưng của món ăn.  

Còn ở bước chế biến nấu bằng từng loại nồi khác nhau sẽ có những lưu ý khác nhau: 

• Bằng nồi thường thì để khắc phục tình trạng nước cạn đi thì cần phải bỏ thêm một ít nước vào nấu cùng cho đến khi thịt mềm ra, nhưng không được để thịt nhũn ra quá nhé!
• Đối với nồi áp suất: Để đảm bảo thịt được chín đều và mềm ngon thì phải mở nhỏ lửa và không cần cho thêm nước và. Thông thường quá trình nấu sôi thịt sẽ rơi vào khoảng  đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút và để thịt tự nguội

Chiêu đãi cả gia đình bằng món thịt heo giả cầy trong những dịp đặc biệt hoặc những khi trời đông trở lạnh thì chẳng còn gì tuyệt bằng. Với món ăn đậm đà, hấp dẫn và cũng rất giàu dinh dưỡng này sẽ mang đến sự ngon miệng và cả không khí vui vẻ cho cả gia đình bạn đấy!