Nhắc đến sườn non là ta nhớ ngay đến cảm giác cắn được miếng sườn có thịt có mỡ vừa mềm vừa thơm mà không hề ngán chút nào Đặc biệt là món sườn heo nướng nóng hổi, đậm vị, phần mỡ đã được nóng chảy bớt đi nên ta lại càng phù hợp với các chị em phụ nữ ưa thích đồ nướng nhưng e ngại hàm lượng chất béo trong thịt. Cùng nghía qua công thức để làm ra những miếng sườn vàng thấm vị ngọt thịt, vị thơm của gia vị… khiến cả nhà bạn đều ngất ngây.

Sự đa dạng của 3 từ “sườn heo nướng”

Cách làm sườn heo nướng không chỉ có một, thậm chí là có nhiều vô kể. Từ nguyên liệu, cách ướp thịt cho đến cách nướng, chỉ cần khác nhau một tí là đủ để có thể tạo ra một món sườn heo nướng có hương vị hoàn toàn khác. Sườn heo có đủ loại: sườn non, sườn già, sườn cốt lết, dẻ sườn,… nhưng để làm món sườn nướng thì sườn non và sườn cốt lết được ưu tiên hơn cả, tùy theo sở thích của mỗi gia đình. Đối với công thức dưới đây, chúng tôi sẽ sử dụng sườn non được ướp theo cách truyền thống để mang lại dĩa sườn heo nướng thơm ngon chẳng thua kém gì nhà hàng nổi tiếng.

Cách làm sườn heo nướng truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 700g sườn non tươi
• 2, 3 cây sả
• 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước tương
• 2 thìa mật ong
• Tỏi, hành
• Gia vị: hạt tiêu, muối canh, bột nêm, mỗi loại 1 thìa

Đây là lượng gia vị tương ứng với 700g sườn. Tùy theo sở thích của gia đình mà bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu

Đối với sườn non:

• Khi chọn mua sườn, các dấu hiệu bạn cần chú ý đến là: màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn. Một miếng sườn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu, khi ấn vào thịt sườn ta thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được độ đàn hồi. Bên cạnh đó, kích thước của miếng sườn cũng là điều bạn cần lưu tâm. Những miếng sườn nhỏ, dẹp có xương ít và nhiều thịt hơn loại sườn có xương to, tròn. Tuy nhiên, chú ý là bạn cũng không nên chọn sườn có kích cỡ quá nhỏ, vì có khả năng các dẻ sườn này được xẻ ra từ các con lợn nhỏ, vừa ăn không ngon mà nhiều khi cũng không mấy đảm bảo. 
• Ngoài ra, việc lựa chọn địa điểm để mua sườn cũng là một yếu tố quan trọng. Ở chợ truyền thống, thịt heo thường không được bảo quản lạnh, có nguy cơ dính nhiều bụi bẩn nên dễ bị ôi thiu, không còn tươi ngon. Hơn nữa, thịt heo tại chợ chỉ có một số lượng nhất định, nếu chậm chân, bạn sẽ không lựa được cho mình một miếng sườn ưng ý. Vậy nên, lời khuyên cho bạn là hãy đến siêu thị hay cửa hàng thực phẩm để mua thịt nếu đã đến chợ quá trễ nhé! MEATDeli là một gợi ý đáng tin cho bạn khi thịt heo ở đây được đảm bảo đủ 3 yếu tố sạch-tươi-ngon mà bạn cần cho bữa ăn gia đình.

Đối với các nguyên liệu khác:

• Nước tương và nước mắm bạn nên chọn những nhãn hàng uy tín, đảm bảo hương vị đậm đà như Chin-Su, Nam Ngư,…
• Mật ong cần phải đảm bảo chất lượng, là mật ong thật. Có thể kiểm chứng độ thật giả của mật ong qua các dụng cụ như khăn giấy, nến hay hũ, chai…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chần qua nước nóng để bớt mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo nước, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Tỏi, hành băm nhuyễn, sả đập dập băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp sườn

Ướp sườn với tỏi, hành, mật ong, nước mắm, nước tương và các loại gia vị theo liều lượng đã chuẩn bị sẵn. Sau đó trộn đều bằng 1 trong 2 cách sau:

• Cách 1: Cho sườn vào bát to rồi dùng bao tay trộn đều
• Cách 2: Cho sườn vào bao nilon rồi xóc đều tay để thịt ngấm đều gia vị
• Muốn thịt thấm vị ngon và đậm đà, bạn nên bảo quản sườn đã ướp trong tủ lạnh qua một đêm, còn không thì để tối thiểu sườn trong vòng 1 tiếng.

Bước 3: Nướng sườn: có 2 cách

Cách 1: Nướng bằng than hoa. Đây là cách nướng sườn ngon chuẩn vị nhất

• Chuẩn bị sẵn bếp than đã được quạt nóng sau đó xếp đều các miếng sườn lên vỉ.
• Nướng với lửa nhỏ và trong quá trình nướng nhớ trở đều tay để sườn chín đều và không bị cháy. Thỉnh thoảng dùng chổi nấu ăn phết 1 ít bơ hoặc dầu ăn lên mặt sườn để không bị khô.

Cách 2: Nướng bằng lò vi sóng

• Bật lò trước ở 200 độ C để làm nóng lò. 
• Lấy 1 thìa dầu ăn hoặc bơ cho vào túi sườn rồi trộn thật đều. Việc này để khi nướng sườn không bị khô, miếng thịt khi ăn sẽ mềm hơn. Sau đó, xếp sườn ra khay rồi cho vào lò
• Trong quá trình nướng cứ 15 phút bạn lại trở sườn 1 lần để chín đều rồi dùng cọ quét nước ướp sườn lên cho thấm vào sâu bên trong. Cứ làm như vậy đến khi sườn vàng đều là thành công.

Giá trị dinh dưỡng của món ăn

Vậy là món sườn heo nướng đã hoàn thành. Ngoài hương vị thơm ngon do thịt-mỡ-gia vị mang lại, thì đây còn được đánh giá là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Sườn non là bộ phận chứa nhiều các chất dinh dưỡng như protein, vitamin B12, kẽm, sắt và chất béo không bão hòa như Omega-3 giúp cung cấp cho cơ thể loạt các vi chất cần thiết trong các bữa ăn hằng ngày. Thêm vào đó, đây còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào, hỗ trợ chăm sóc xương cốt, cải thiện đáng kể tình trạng đau nhức xương khớp, những căn bệnh về viêm khớp,… hiệu quả hơn. Ngoài ra, nguy cơ bị các bệnh tim mạch, tiểu đường cũng sẽ giảm nếu bạn sử dụng sườn heo thường xuyên. Vì thế, chế biến món sườn nướng cho gia đình vào bữa ăn cuối tuần là một sự lựa chọn vô cùng sáng suốt

Sườn heo nướng có thể ăn cùng tương ớt, tương cà đều ngon vô cùng. Ngoài ra, khi ăn kèm cơm nóng hoặc dưa chuột trộn nộm thì lại càng hấp dẫn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay một dĩa sườn heo nướng nào? Chúc bạn thành công!