“MEATDeli” là siêu phẩm thịt mát siêu sạch đạt tiêu chuẩn châu Âu của tập đoàn Masan. Theo ghi nhận của tập đoàn, thịt mát MEATDeli “cháy hàng” tại 37 siêu thị VinMart và các chuỗi cửa hàng trong hệ thống của Masan ngay trong ngày ra mắt đầu tiên mặc dù được bán với giá cao hơn 15% so với thịt thông thường.

Được sản xuất theo công nghệ thịt mát từ châu Âu với quy trình khép kín, vận hành, giám sát và kiểm định bởi các chuyên gia đến từ châu Âu. 

Sau đó, được đóng gói bằng công nghệ Oxy – Fresh, giúp đảm bảo sản phẩm được tươi ngon mà không có bất kỳ hóa chất bảo quản nào. 

Hàng loạt các trang báo uy tín đưa tin về thịt sạch MEATDeli như Báo mới, VnExpress, Dân trí,…. Để làm được điều này, thịt mát MEATDeli cần được “bình tĩnh” trải qua quá trình chín sinh hóa mà không sợ vi khuẩn xâm nhập với môi trường nhiệt độ 0 – 4 độ C trong suốt quá trình bảo quản tới khi đến tay người tiêu dùng.

Vậy, làm sao để MEATDeli đảm bảo được tiêu chuẩn khắt khe về điều kiện bảo quản này? Hãy cùng tìm hiểu xem họ có bí quyết gì nhé. 

Nhiệt độ bảo quản ảnh hưởng đến chất lượng thịt tươi như thế nào?

Không giống như rau quả, đồ uống và các loại thực phẩm thông thường khác, thịt tươi là một trong những loại thực phẩm có nhiều tiêu chuẩn khắt khe nhất trong quá trình bảo quản. Tại sao vậy?

Thịt tươi, thịt sống so với các loại thực phẩm khác dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phá hủy hơn. Việc bảo quản thịt trong tủ mát chỉ có tác dụng ức chế sự phát triển của các loại vi khuẩn chứ không tiêu diệt chúng. Vậy, để luôn luôn đảm bảo chất lượng cho loại thực phẩm dễ hỏng này, yêu cầu về nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu cần phải đặc biệt quan tâm. 

Theo công bố tiêu chuẩn quốc gia cho thịt mát, sau khi thịt lợn được giết mổ, làm sạch xong cần phải đưa ngay vào kho lạnh để hạ nhiệt độ thân thịt xuống từ 0- 4 độ C trong thời gian từ 16 – 24 giờ để đảm bảo quá trình chín sinh hóa. Trong suốt khâu vận chuyển, bảo quản và bày bán cũng được yêu cầu phải ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. 

Tuy nhiên, để đảm bảo được tiêu chí khắt khe về nhiệt độ không phải bất cứ thiết bị làm mát nào cũng có thể đáp ứng được điều này. Thực tế, có những chiếc tủ mát bảo quản thịt không giữ được đúng nhiệt độ như cài đặt do rất nhiều nguyên nhân khác nhau. Với các loại thực phẩm khác như hoa quả, đồ đóng gói, nước ngọt,… thì không ảnh hưởng nhiều nhưng đối với thịt tươi chỉ cần chênh lệch một chút về nhiệt độ cũng có thể khiến thịt bị hỏng. 

Như thế nào là một thiết bị bảo quản thịt tươi “chất lượng”?

Nói đến bảo quản thịt, người ta thường nghĩ đến tủ đông, tủ mát. Tuy nhiên, với nhu cầu hiện nay, hầu hết mọi người vẫn có xu hướng thích mua thực phẩm tươi để chế biến nhiều hơn là thực phẩm đông lạnh. Tâm lý người tiêu dùng vẫn thích dùng thực phẩm tươi sống hơn, nó mang lại cho họ cảm giác đồ ăn ngon hơn so với việc dùng thực phẩm đông lạnh.

Cũng nhờ đó mà hàng loạt các cửa hàng trưng bày và bán thịt tươi, thịt sạch ngày càng mọc lên nhiều như nấm để đáp ứng nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng. Tuy nhiên, số cửa hàng thịt tươi phải đóng cửa vì “ế” hàng cũng nhiều không kém.

Vậy, vì sao hàng lại bị “ế”? Câu trả lời chính là chất lượng thịt của bạn chưa thực sự đảm bảo được yêu cầu khắt khe của những vị khách cực kỳ khó tính? Họ bỏ tiền ra để mua thịt tươi, thịt sạch, thì phải được cam kết “tươi” và “sạch” theo đúng nghĩa và khác hoàn toàn so với thịt ngoài chợ.

Thịt sau khi giết mổ xong và được bán ngoài chợ thông thường chỉ có thể giữ được độ tươi ngon khoảng một vài giờ đồng hồ. Để trưng bày và giữ được độ tươi của thịt bán trong ngày không phải là điều dễ dàng. Muốn làm được điều này, bạn cần có trong tay một chiếc tủ mát trưng bày thịt đáp ứng được đầy đủ các tiêu chí sau:

• Block làm lạnh tốt: Block là bộ phận quan trọng nhất trong bất kỳ thiết bị lạnh nào, đối với tủ mát cũng vậy. Đây chính là bộ phận tạo hơi mát cho thiết bị, Block có khỏe thì việc làm lạnh mới hiệu quả.
• Chất liệu cao cấp: Một chiếc tủ mát được làm từ chất liệu trung bình không những chịu va đập kém mà còn có tuổi thọ thấp. Hơn nữa, nếu vật liệu cấu thành lên thiết bị không tốt thì cũng sẽ làm giảm khả năng cách nhiệt, từ đó có thể khiến nhiệt thất thoát ra ngoài môi trường. 
• Thương hiệu uy tín: Thương hiệu chính là một trong những yếu tố để đánh giá chất lượng của tủ mát. Chỉ cần nhìn vào thương hiệu, bạn có thể biết được chiếc tủ mát đó “tốt” đến mức nào? 
• Nguyên lý làm lạnh thông minh: Tủ mát khi được làm lạnh đa phương kết hợp giữa Block và quạt gió sẽ giúp nhiệt độ phân tán đều khắp khoang tủ, giữ được hiệu quả làm lạnh tối ưu và đều đặt hơn. 
• Nền nhiệt: Để đảm bảo được chất lượng thịt tươi, chiếc tủ mát của bạn phải có khả năng duy trì ở một khoảng nhiệt độ lý tưởng nhất. 

Bí quyết bảo quản thịt của “MEATDeli” là gì?

Để chất lượng thịt luôn tươi ngon và đáp ứng được vệ sinh an toàn thực phẩm. MEATDeli luôn đảm bảo đúng tiêu chí về quy định bảo quản thịt mát, đó là giữ cho nhiệt độ luôn ở trạng thái lý tưởng từ 0 – 4 độ C.