Thịt heo mát được các nước phát triển Châu Âu sử dụng phổ biến từ những năm 1960. Nhưng loại thịt này lại mới chỉ có mặt ở Việt Nam năm 2018.

Thế nào là thịt heo mát? 

Thịt heo mát là thịt heo trải qua quá trình làm mát từ 0 – 4 độ C trong vòng 24h kể từ sau khi giết mổ. Trong quá trình này, thịt sẽ “chín sinh hóa”, giúp thịt mềm ngon và giữ trọn dinh dưỡng.  

Quy trình sản xuất thịt heo 

Thịt heo mát được lấy từ những chú heo được chăn nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP. Thức ăn nuôi heo phải đảm bảo sạch, không thuốc tăng trưởng hay chất tạo nạc.  Trước khi đưa vào tổ hợp chế biến thịt, heo phải đi qua 2 vòng sàng lọc. Ở vòng 1, heo được kiểm tra sức khỏe. Chỉ những chú heo khỏe mạnh, không nhiễm bệnh mới được xuất bán khỏi trại. Tiếp đến, heo phải đạt chuẩn mới được đưa vào tổ hợp giết mổ.

Ở tổ hợp giết mổ, heo được cán bộ thú y thăm khám. Heo đủ điều kiện giết mổ sẽ được tắm rửa sạch sẽ và nghe nhạc thư giãn. Sau đó, tổ hợp sẽ sử dụng khí CO2 để làm heo ngất trong khoảng 10 – 20 giây. Lúc này, heo hoàn toàn mất ý thức nhờ đó, thịt có được độ mềm dẻo và chất lượng cao nhất.

Theo tiêu chuẩn sản xuất thịt heo, ngay sau khi giết mổ, thân thịt phải trải qua quá trình làm mát. Tâm thịt ở phần dày nhất đạt nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Toàn bộ quá trình pha lóc, đóng gói sau đó phải đảm bảo trong nhiệt độ này. Quy trình vận chuyển và bảo quản và phân phối cũng phải được duy trì từ 0- 40C.

Trước khi xuất ra khỏi nhà máy, thịt sẽ được kiểm dịch lần thứ 3. Bước kiểm tra này để chắc chắn thịt đưa ra thị trường an toàn.

Thit heo mát MEATDeli

MEATDeli là thương hiệu thịt heo mát chuẩn châu Âu có mặt đầu tiên tại Việt Nam. Kể từ khi ra mắt, loại thịt này nhận được sự ủng hộ của đông đảo người tiêu dùng.

Chị Nguyễn Mơ, ngụ quận Bình Thạnh thường xuyên mua sắm tại quầy thịt MEATDeli tại siêu thị WinMart. Chị cho biết thịt MEATDeli đã giải tỏa nỗi lo mua phải thịt bẩn. Từ khi biết đến thương hiệu thịt này, chị không còn ra chợ tranh mua thịt mới mổ nữa.

Chị chia sẻ: “Lúc trước, tôi thường phải dậy sớm, canh thịt mới đến cửa hàng để mua. Tuy nhiên, nhiều lúc cũng thấp thỏm không yên tâm vì thịt không được đóng gói. Nhiều khi có ruồi nhặng bay vào. Tôi cũng không biết đã có bao nhiêu người chạm tay vào miếng thịt.”

Còn bà Nguyên Hằng, ngụ quận Phú Nhuận dí dỏm: “Gia đình tôi là dân miền trung. Món tủ của quê tôi là thịt heo luộc cuốn bánh tráng. Từ lúc có thông tin dịch tả heo, cả nhà rất ngại mua phải thịt không sạch ngoài chợ. Nên từ khi biết đến thương hiệu MEATDeli với bao bì sạch sẽ, tôi rất an tâm mua sắm.”

Thịt heo mát MEATDeli được đóng gói kín ngay tại nhà máy với công nghệ Oxy-Fresh 9. Nhờ đó, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Chất lượng thịt cũng đồng đều chứ không “hên xui” như thịt mua ở chợ.