Bánh canh trở thành món ăn phổ biến thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình vì khâu chế biến đơn giản nhưng dễ ăn vì sợi bánh canh dai mềm, nước dùng thanh mát và thịt heo thơm ngọt. Đây là một sự lựa chọn hấp dẫn để tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn cung cấp đủ năng lượng cho mọi người.

Bánh canh giò heo, hay còn được gọi là bánh canh Trảng Bàng, là đặc sản địa phương của vùng đất Tây Ninh từ lâu đã đi vào lòng du khách bốn phương. Với cách làm khá công phu, món ăn này được coi như nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Ninh.

Khác với món bánh canh từ nhiều vùng khác, bánh canh giò heo được làm từ những nguyên liệu rất phổ biến và quen thuộc trong các bữa cơm của người Việt như: thịt heo, xương… nhưng được chế biến công phu và khéo léo nên có hương vị đậm đà.

Qua thời gian, quá trình chế biến được tinh lược và đơn giản hơn nhưng vẫn giữ được mùi vị vốn có của món ăn.

MeatDeli xin gửi đến các bạn công thức nấu bánh canh giò heo ngon và chất lượng nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 500 gram chân giò heo và 500 gram xương đuôi heo.

– 1kg bánh canh (bột gạo hoặc bột lọc)

– 100 gram tôm khô và 200 gram huyết heo.

– 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 100 gram nấm rơm, 1 củ hành tím..

– Các loại rau sống ăn kèm như giá, xà lách,,, và gia vị.

Các bước chế biến:

Bước 1: Chân giò heo và đuôi heo bạn cạo sạch lông, rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại 2,3 lần với nước lạnh. Để ráo một chút rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Sau đó, bạn cho lượng nước vừa đủ ăn vào hầm chân giò và đuôi heo. Thời gian hầm để có thể ra nước ngọt và mềm thịt khoảng 30 phút.

Bước 2: Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng khoảng 1cm. Nấm rơm cắt chân nấm, cũng rửa sạch và cắt đôi. Cho 3 thành phần nguyên liệu trên vào nồi nước hầm. Bạn liên tục vớt bọt để nước dùng trong.

Bước 3: Bạn rửa sạch huyết heo mua về, thái thành từng miếng vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 5 phút, rửa sạch vớt để trên rổ cho ráo nước.

– Bóc bỏ vỏ hành tím, thái mỏng. Còn với bánh canh, bạn chỉ cần chần sơ qua với nước sôi. Sau đó, bạn nhặt hành lá, ngò rí, rửa sạch và thái mỏng. Bỏ cuống và thái ớt thành từng lát mỏng.

Bước 4: Phi thơm hành tím cắt mỏng phía trên bằng lửa già để mau chín, sau đó cho tôm khô vào đảo cùng khoảng 3 phút. Rồi cho hỗn hợp trên vào nồi nước dùng.

– Bạn cho phần củ cải trắng, cà rốt, nấm rơm thái khúc vào nồi giò heo hầm thêm khoảng 20 phút, rồi cho nốt huyết vào đun sôi thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

 Khi ăn, bạn cho bánh canh vào tô, chan nước dùng rắc thêm ít hành ngò, ớt băm lên trên, bày thêm rau sống đã rửa sạch để tráo ra đĩa ăn kèm, vậy là có thể thưởng thức.

Để món ăn ngon miệng hơn, bạn có thể pha một chén nước mắm cay để ăn cùng chân giò và đuôi. Pha nước mắm chỉ cần cho nước mắm nguyên chất Chin-Su cùng một muỗng cà phê đường, tỏi tăm, khuấy đều cho hỗn hợp sền sệt là có thể dùng được.

Yêu cầu chế biến của món bánh canh giò heo có hương vị thơm đặc trưng của giò heo, các loại củ, tôm khô và mùi thơm dậy của hành phi. Nước dùng trong, không bị đục, cặn, có vị đậm đà vừa ăn, màu sắc bắt mắt. Bánh canh trụng không bị nhão. Phần giò heo mềm vừa, không bị nát hoặc thịt bị dai cứng.

Món ăn có hấp dẫn, ngon miệng hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần nguyên liệu, chính vì vậy nếu muốn chế biến ra được một món ăn hoàn hảo thì phải chú trọng ngay từ đầu bước chọn nguyên liệu. Mục đích của xương heo là để hầm lấy nước dùng. Nên để chọn được xương heo ngon, tươi và ngọt thì bạn nên lưu ý các điểm sau:

– Chân giò heo nên mua chân sau vì bao giờ cũng có nhiều thịt và giàu giá trị dinh dưỡng hơn chân trước. Chân giò có độ đàn hồi khi chạm vào, phần móng vẫn nguyên vẹn, không long mới tươi ngon.

– Để chọn xương đuôi ngon thì bạn nên chọn phần đuôi to vừa phải, ít mỡ, nhìn từ bên ngoài có màu sắc tươi và có thịt nạc, có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn, không lạnh, không hôi. Đối với các phần xương đuôi quá nhỏ cũng không nên chọn vì có thể là của heo con bị dịch bệnh nên mổ bán.

Có rất nhiều nơi buôn bán xương, thịt heo với giá rẻ nhưng thực phẩm bẩn, không rõ nguồn gốc đang tràn lan. Vì vậy, bạn nên chọn những địa chỉ uy tín, có chất lượng tốt như MEATDeli – chuyên cung cấp thực phẩm chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.