Thông thường bún chả giò được ăn kèm với nước mắm pha và các loại rau sống để tạo nên một món ăn hoàn hảo. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng ngoài nước mắm thì còn rất nhiều loại nước chấm khác nhau có kể kết hợp hoàn hảo với bún chả giò. Cùng chúng tôi tìm hiểu và pha chế những loại nước chấm này bạn nhé!

Bún chả giò: Món ăn có nhiều cách biến tấu

Nhắc đến những món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích thì không thể nào mà không nhắc đến bún chả giò. Đây là món ăn được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hằng ngày vào cả sáng, trưa, chiều tối. Đồng thời, bún chả giò cũng được dùng để chiêu đãi thực khách trong các bữa tiệc chúc mừng, sự kiện khác nhau… 

Điểm đặc biệt của bún chả giò không chỉ nằm ở đó mà còn được thể hiện qua cách chế biến của món ăn. Dù trông có vẻ đơn giản như vậy nhưng bún chả giò có rất nhiều cách để chế biến lẫn phối hợp khác nhau. Và những điểm khác biệt này nằm ở cách pha chế nước mắm lẫn trong phần nhân của cuốn chả giò. Chỉ cần làm khác đi một ít thôi là đã đủ để thay đổi những hương vị đặc biệt trong món ăn rồi đấy!

Vì thế trong bài viết này chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một số cách pha nước chấm để ăn kèm với bún chả giò. Dù những loại nước chấm này có đôi chút khác nhau tuy nhiên vẫn chứa đủ vị đậm đà và thể hiện đúng tinh thần của một loại nước chấm ăn kèm bún chả giò.

Nước chấm chua ngọt làm từ giấm

Thay vì sử dụng chanh để tạo độ chua như cách thông thường bạn có thể sử dụng giấm để tạo ra một vị chua mới lạ cho món nước chấm chua ngọt này. Những cuốn chả giò vừa được chiên xong, bỏ vào bát bún và rau đã chuẩn bị sẵn rồi rưới lên đó loại nước mắm chua ngọt này, chắc chắn sẽ đem đến một cảm giác thú vị khi thưởng thức

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• 3 thìa canh nước mắm Chin-Su hương cá hồi ngon hảo hạng: Sở dĩ nên lựa chọn loại nước mắm này là bởi độ đậm đặc thích hợp và vị thiên về một chút ngọt để trung hòa với độ chua của giấm. Và tất cả sẽ tạo nên một món nước chấm cực hoàn hảo khi ăn kèm với bún chả giò.
• 2 thìa canh giấm
• 2 muỗng canh đường trắng
• 1 củ tỏi được băm nhuyễn
• 2 trái ớt, bỏ hột, băm nhuyễn hoặc có thể mua ớt xay sẵn ở ngoài chợ bạn nhé!

Cách thực hiện nước mắm chua ngọt ăn kèm với bún chả giò:

• Bước 1: Cho vào chén lần lượt những loại nguyên liệu sau: Nước mắm Chin-Su, đường và khoảng 100ml nước lọc hoặc nước ấm với tỷ lệ như đúng phần đã chuẩn bị. Tiến hành khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường được tan hết ra. Tại bước này bạn nhớ phải hòa tan đường thật kỹ cho đến khi chúng được tan hết ra. Cần phải thực hiện điều này là để khi hương vị của chén mắm được chuẩn nhất mà không bị lượng đường chưa tan hết sẽ làm cho nước chấm ngọt hơn khi ăn.
• Bước 2: Cho phần giấm vào hỗn hợp trên và tiếp tục khuấy đều thêm vài lần nữa để giấm hòa quyện với hỗn hợp. Sau đó nêm nếm lại một lần nữa xem đã vừa với khẩu vị của mình hay chưa rồi nêm nếm lại.
• Bước 3: Cuối cùng chỉ cần cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào là món nước chấm ngon lành ăn kèm với bún chả giò đã hoàn thành rồi đấy!

Nước chấm làm kèm với cà rốt, đu đủ  

Với công thức làm nước mắm theo kiểu truyền thống có lẽ đã quen thuộc với nhiều người và đôi lúc lại gây ra cảm giác nhàm chán. Chi bằng bạn hãy thử thực hiện một loại nước chấm được biến tấu một chút, bảo đảm sẽ cảm thấy rất hài lòng với gia vị này đấy. Cùng thực hiện ngay sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

• ½ chén nước mắm Nam Ngư: Đây là loại nước mắm luôn được các bà nội trợ sử dụng để pha nước chấm để tạo nên độ đậm đặc cần thiết cho các món nước chấm khác nhau.
• 4 thìa cafe nước cốt chanh
• ½ trái đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt: Không chọn chủ quá già bởi sẽ làm cho cá rốt không có độ giòn, ngọt. 
• 1 chén nước dừa tươi
• 4 thìa canh đường trắng
• 1 củ tỏi băm nhuyễn 
• 1 trái ớt đỏ băm nhuyễn hoặc được xay sẵn
• ½ thìa cafe hạt nêm không bột ngọt của Chin-Su 
•  ½ thìa cafe đường
• Một ít giấm ăn

Cách thực hiện loại nước chấm này như sau:

• Bước 1: Sơ chế cà rốt và đu đủ bằng cách gọt bỏ phần vỏ bên ngoài rồi rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó thái thành từng lát mỏng, nhỏ, càng mỏng cảng tốt và có độ dài khoảng 2 lóng của ngón tay là được. Rồi cho hai loại này vào cùng thao hoặc hai thao riêng biệt đều được để ngâm cùng với đường và một ít giấm ăn. Chỉ nên ngâm khoảng 10- 15 phút thôi bạn nhé.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp lửa và khi nồi đã đủ nóng thì cho vào lần lượt nước mắm, dừa tươi, đường trắng, bột ngọt với lượng chất đã chuẩn bị trước đó. Khi nấu nước mắm chỉ nên để lửa nhỏ, không nên quá to, đồng thời dùng khuấy đều và liên tục để đường được. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi và đường cũng tan hết thì nhắc xuống và để nguội.
• Bước 3: Đổ nước mắm đã nguội ra tô và thêm tỏi, ớt đã băm nhuyễn và phần cà rốt, đu đủ cho cả vào vào chén (cho luôn cả phần nước đã ngâm). Khuấy đều vài vòng là bạn đã có ngay một chén nước mắm được biến tấu cực hấp dẫn rồi đấy!

Những lưu ý liên quan đến bún chả giò và phần nước chấm 

• Nên pha nước chấm vào trước khi chiên chả giò, vì pha nước chấm sẽ cần một khoảng thời gian nếu thực hiện sau khi chả giò đã chiên xong sẽ làm mất đi độ giòn của chả giò.
• Nếu món nước chấm của bạn có nguyên liệu như tỏi hay ớt thì nên bỏ vào sau cùng. Điều này sẽ giúp tỏi và ớt không bị chìm xuống dưới và làm cho phần nước chấm thích mắt và hấp dẫn hơn. Kèm theo đó là nên băm nhuyễn chứ không giã dẹp tỏi và ớt bởi sẽ khó hòa quyện với nước chấm.
• Nước chấm quan trọng nhưng phần chả giò cũng quan trọng không kém. Nếu bạn pha nước chấm thật ngon mà chả giò lại dở tệ thì khi ăn cũng chẳng thể nào ngon miệng được. Vì thế mà hãy dành cả thời gian và tâm huyết để chế biến phần chả giò sao cho thật ngon bạn nhé!
• Để làm món chả giò ngon hơn bạn nên sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ như là bún tươi mới được sản xuất trong ngày càng tốt, thịt mát MEATDeli loại đã xay (loại thịt này sẽ mang đến chất lượng tốt nhất dành cho cuốn chả giò của bạn), tôm sú tươi loại ngon,… để phần nhân khi ăn vào sẽ cảm thấy được sự thơm ngon trong mỗi lần cắn. 

Những cách làm nước chấm trên đây quá đơn giản đúng không nào? Hãy trổ tài thực hiện các món nước chấm ăn với chả giò này để giúp bữa ăn của gia đình bạn được đa dạng và ngon miệng hơn nhé. Chúc bạn thành công!