Hạt nêm là một trong những gia vị thiết yếu để tạo nên những món ăn ngon, bột nêm sẽ giúp món ăn trở nên đầy đủ vị hơn. Thế nhưng bột nêm ở một số hãng đang được bày bán trên thị trường thường sẽ không tốt đến sức khỏe nếu sử dụng nhiều. Chi bằng hãy thử tự làm hạt nêm bằng thịt heo ngay tại nhà xem sao bạn nhé!

Hạt nêm – gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn 

Hạt nêm có công dụng chủ yếu là giúp làm tăng lên mùi vị cho món ăn, đồng thời cũng mang lại một độ đậm đà nhất định. Chính vì vậy mà hạt nêm được sử dụng rất nhiều trong mọi món ăn khác nhau và gần như là gia vị không thể thiếu được trong quá trình nêm nếm. 

Dù bột nêm không gây hại do 3 chất chính yếu có trong hạt nêm đều nằm trong danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm và với mức độ hợp lý. Tuy vậy, nhiều người lại lo lắng rằng trong một số loại bột nêm lại có bột ngọt, mà ta lại dùng quá nhiều bột nêm và vô tình ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. 

Do đó, rất nhiều bà nội trợ ngày nay đều muốn tự mình làm ra hạt nêm đúng chuẩn “handmade” vừa chất lượng, thơm ngon lại vừa đảm bảo được sự an toàn cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Để đáp ứng được mong muốn này, chúng tôi xin được giới thiệu đến các bạn cách chế biến hạt nêm làm từ thịt heo trong phần dưới đây nhé!

Một số lưu ý trước khi tiến hành làm hạt nêm từ thịt heo

Nắm rõ được những lưu ý này sẽ làm cho thành phẩm được tạo ra trở nên thơm ngon, đúng vị và không khác gì những loại hạt nêm mà bạn đã từng sử dụng trước đây.

Chọn thịt heo tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm 

Do đây là loại hạt nêm từ thịt heo cho nên thịt heo đóng vai trò rất quan trọng trong việc làm nên gia vị này. Để làm ra được thành phẩm thật sự chất lượng thì bạn cần phải đảm bảo cho mọi khâu đều phải thật chỉnh chu, như là một quy trình khép kín tại các nhà máy vậy.

Loại thịt bạn nên chọn thuộc phần thịt nạc thăn, phần này dễ mua và cũng dễ lựa chọn. Bạn cần nhìn vào màu sắc của miếng thịt xem có hồng hào, óng ả không là đủ đánh giá được độ tươi của sản phẩm. Tuy nhiên đó là chỉ xét đến “độ tươi”, còn độ ngon của miếng thịt thì việc lựa chọn sao cho thật chuẩn thì phức tạp hơn rất nhiều.

Cách mà các bà nội trợ trong thời gian gần đây lựa chọn thịt ngon thì đều tìm đến thịt mát MEATDeli, thậm chí còn thay thế các loại thịt đã từng sử dụng trước đó bằng loại thịt này. Cho những bạn nào chưa biết thì thịt mát MEATDeli là loại thịt được thực hiện theo các quy trình khép kín khác nhau và tuân theo một số tiêu chuẩn, quy chuẩn nhất định. Do đó đảm bảo được chất lượng thịt trong khâu đầu ra, miếng thịt vừa có được độ tươi đúng chuẩn vừa chuẩn độ ngon, sự mềm mại trong từng thớ thịt.

Với những lý do này thì chúng tôi khuyên bạn nên lựa chọn thịt mát MEATDeli để sử dụng trong quá trình chế biến hạt nêm nhé!

Không những thịt heo mà các loại nguyên liệu khác đều phải thật tươi, sạch

Đã muốn đảm bảo được sự an toàn, vệ sinh trong món ăn thì những loại nguyên liệu còn lại bạn cũng cần phải chọn mua thật kỹ càng. Đối với các nguyên liệu chưa chế biến thì càng phải chú ý hơn cả, “chọn mặt gửi vàng” ở những nơi đã mua lâu năm, uy tín hoặc có thể đến siêu thị để lựa chọn những nguyên liệu này sao cho tốt nhất. 

Còn đối với gia vị cần chuẩn bị đầy đủ về mặt số lượng, tránh tình trạng thiếu hoặc thừa gia vị, khiến thành phẩm không được như mong đợi. 

Cách làm hạt nêm từ thịt heo chuẩn nhất

Chuẩn bị các nguyên liệu 

• 500gr thịt thăn lợn MEATDeli
• 60gr muối
• 50gr đường trắng Biên Hòa 
• 2 thìa cafe nước mắm loại ngon: Có thể sử dụng nước mắm Nam Ngư để tăng độ đậm đà trọn vẹn cho thành phẩm, hoặc sử dụng nước mắm Chin-Su nếu muốn hạt nêm được làm ra thiên về độ ngọt nhiều hơn.
• 2 gốc hành lá
• 2 nhánh gừng
• 2 thìa bột hành
• 1 thìa bột tỏi
• 1 thìa cafe tiêu: Lưu ý có thể sử dụng hoặc không sử dụng tiêu đều được. Tuy nhiên cần phải sử dụng loại tiêu trắng vì sử dụng tiêu đen sẽ làm biến đổi màu sắc của hạt nêm đi phần nào.

Tiến hành làm hạt nêm từ thịt heo

– Bước 1: Thịt thăn MEATDeli chỉ cần đem đi rửa sạch, loại thịt này tiện lợi hơn rất nhiều so với các loại thịt khác khi không cần phải lọc hay tách bỏ phần gân, mỡ. không  rồi thấm khô sau đó thái miếng mỏng. Đợi cho thịt ráo nước rồi thái thành từng miếng nhỏ, mỏng, càng nhỏ càng tốt. Gừng gọt vỏ, rửa qua nước, để ráo còn phần hành lá thì chỉ cần giữ lại phần gốc hành rồi rửa qua nước là được bạn nhé.

– Bước 2: Sử dụng một chiếc dĩa hay khay dùng để hấp rồi xếp thịt lên sao cho đều. Cho vào cùng với thịt là nước mắm, gừng, gốc hành lá lên bề mặt trên của miếng thịt. Rồi đặt dĩakhay này vào xửng để hấp, tùy vào độ lớn nhỏ của miếng thịt mà sẽ có thời gian chín khác nhau. Bạn cũng có thể cho thịt cùng các loại nguyên liệu trên vào chảo để xào đều, tuy nhiên lại làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.

– Bước 3: Đợi cho đến khi thịt chín thì lấy ra để cho nguội bớt rồi tiến hành xé nhỏ, thịt càng nhỏ càng tơi ra sẽ càng tốt, hoặc bạn có thể băm thịt tuy nhiên có thể làm nát toàn bộ phần thịt. Rồi sau đó cho thịt vừa xé vào máy xay và tiến hành xay cho đến khi thịt phải thật nhỏ và tơi, mịn.

– Bước 4: Sử dụng chảo nóng trên lửa và đổ toàn bộ phần thịt vừa xay mịn ra chảo. Lưu ý chỉ nên để lửa thật nhỏ và đảo đều liên tục cho đến khi phần thịt này thật khô ráo. Tiếp đến, bạn cho các gia vị còn lại như: Muối, đường, tiêu, bột tỏi, bột hành,… vào cùng rồi nhanh tay đảo để gia vị có thể thấm đều vào phần thịt. Sau đó tiếp tục rang thêm tầm 5 – 10 phút nữa để chắc chắn rằng phần hỗn hợp này phải được khô ráo hoàn toàn.

– Bước 5: Lược phần nguyên liệu đã khô ráo bên trên qua rây để hỗn hợp sau cùng phải thật nhỏ mịn nhất có thể. Còn đối với phần hạt to còn thừa lại thì chỉ cần ghiền ra hoặc xay qua máy xay vài lần nữa là được.

– Bước 6: Để cho phần bột nêm này nguội hẳn rồi mới sử dụng. Để bảo quản cần phải giữ trong hũ thật sạch và đậy nắp kín. Thế là đã hoàn thành món hạt nêm làm từ thịt heo rồi đấy!

Với những chia sẻ trên đây chắc hẳn bạn đã nắm được những bước cơ bản để tự mình làm ra hạt nêm từ thịt heo rồi chứ? Nếu cảm thấy gặp quá nhiều bất cập trong việc làm hạt nêm “handmade” thế này nhưng vẫn ngại việc sử dụng các loại bột nêm có bột ngọt thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng Hạt nêm không bột ngọt của Chin-Su. 

Đây là loại hạt nêm vẫn đáp ứng đủ độ đậm đà, tròn vị khi tẩm ướp, nêm nếm món ăn, nhưng lại có bước đột phá hơn khi không hề chứa các thành phần liên quan bột ngọt. Do vậy đây sẽ là loại hạt nêm đáp ứng tốt được các yêu cầu của bạn đấy. Chúc bạn thành công với món hạt nêm làm từ thịt heo này nhé!